Вопрос про нож и как резать рыбу.

Регистрация: 08.01.2006 Тула Сообщений: 4863

07.02.2010 в 15:58 #1636365

Как резать, как резать... Надо её заморозить слегка - и любой тонкий острый ножик достаточной длины (чтоб за одно движение) вполне подойдёт.

Регистрация: 03.01.2009 Калининград Сообщений: 849

07.02.2010 в 15:03

#1636270

Палецкий ,маэстро, загляните на ветку про помидоры, у Вас , кажется, рецепт был... Радость

Регистрация: 16.05.2007 Ровно Сообщений: 21549

07.02.2010 в 14:59

#1636258

Юбер написал :
я ж писАл в другой теме, где лентяй ABC ребенка пытается воспитывать.

А я там не шляюсь, поэтому допустил слабинку Радость

07.02.2010 в 14:55

#1636249

2vadim 08355

Не спорю. Радость
В Мск, кстати продаются и мурманская и норвежская семги. Но разница есть, однозначно.

Регистрация: 30.10.2006 Ухта Сообщений: 4941

07.02.2010 в 14:51

#1636243

Юбер написал :
Семга, горбуша, кета и пр. - это все лосось., точнее, лососевые.

Это если по книжному. А по жизни СЁМГУ прочих..... рядом не положишь. Самая плохая сёмга лучше самой хорошей горбуши. Сёмга.. это СЁМГА!!! Она кстати и топором хорошо рубится. Рубилась. До тех пор, пока не выдворили её из страны.

07.02.2010 в 14:51

#1636241

2svetliy1963

Так Вы читайте внимательно словарик Радость
Картинка класс!!!!!!!

2Палецкий

Да чаво уж там, звиняйте Радость
Она всегда со мной, я ж писАл в другой теме, где лентяй ABC ребенка пытается воспитывать.
Бог с нами и никто против нас.

Регистрация: 16.05.2007 Ровно Сообщений: 21549

07.02.2010 в 14:31

#1636220

Юбер написал :
Лосось - это собирательное название.

..посыпаю голову пеплом. Удача сегодня на Вашей стороне Печаль

Регистрация: 23.05.2009 Москва Сообщений: 6810

07.02.2010 в 14:27

#1636213

Юбер написал :
Лосось - это собирательное название.
Загляните в Википедию.

А Вы-. Радость
ИМХО,не о том спорим.Главное....

07.02.2010 в 14:18

#1636203

2Палецкий

Семга, горбуша, кета и пр. - это все лосось. Радость , точнее, лососевые.
Лосось - это собирательное название.
Загляните в Википедию.

Регистрация: 16.05.2007 Ровно Сообщений: 21549

07.02.2010 в 14:12

#1636194

Юбер написал :
Я-то как раз ничего не путаю.

Нет, путаете Радость

07.02.2010 в 14:07

#1636184

2Палецкий

Я-то как раз ничего не путаю. Радость

Регистрация: 23.05.2009 Москва Сообщений: 6810

07.02.2010 в 14:06

#1636183

madrhino. написал :
А что за ножик на фотке?

Затруднюсь сказать.Фото привёл для примера формы ножа.Из фирм профи в последнее время хвалят ABU GARCIA,FISKARS.Если найдёте не китайскую RAPALA.Ручка должна быть из нормального пластика(рука не должна скользить).При покупке обязательно проверьте на изгиб-должен быть достаточно легкий и равномерный.
Ещё бывают специальные разделочные доски для рыбы(с прищепкой).Не рекламы ради-.Откройте каталог ZEBCO,страница Z108.В комплекте с доской-филейный нож,рыбочистка,точильный брусок.Если заинтересует,можем продать.

Регистрация: 30.10.2006 Ухта Сообщений: 4941

07.02.2010 в 14:03

#1636175

LN написал :
добавлю рецепт

Дядя корявенько с инструментом обращается. Да и рыба не того.... не самой первой свежести. Не находите?

Регистрация: 16.05.2007 Ровно Сообщений: 21549

07.02.2010 в 13:57

#1636164

Юбер написал :
это не лососина что ли?

..путаете понятие семейства и представителя. А из лососевых, самый -самый вкуснейший это ИМХО Муксун ...жаль больше не попробую Печаль

07.02.2010 в 13:48

#1636147

2svetliy1963

А семга и кета - это не лососина что ли? Радость

Регистрация: 17.01.2006 Москва Сообщений: 3325

07.02.2010 в 13:44

#1636141

Палецкий написал :
Истина!

добавлю рецепт

Регистрация: 16.05.2007 Ровно Сообщений: 21549

07.02.2010 в 13:24

#1636116

svetliy1963 написал :
Семгу, лососину, кету пластуют вдоль по позвоночнику, срезают мякоть с кости, удаляют реберные кости, а затем нарезают порционными кусками, начиная с хвоста

Истина! А нож, действительно, любой острый пойдет

Регистрация: 17.03.2009 Москва Сообщений: 55

07.02.2010 в 13:14

#1636096

Светлому 1963
А что за ножик на фотке?

07.02.2010 в 10:47

#1635864

Это точно совершенно, абсолютно и бесспорно Радость

Регистрация: 17.12.2005 Пенза Сообщений: 3459

07.02.2010 в 10:39

#1635857

Юбер написал :
Загнуть кончик ножа - это надо исхитриться

Печаль ЛЮБОЙ инструмент требует соответствующего к себе отношения. Культуры.

07.02.2010 в 10:18

#1635839

Я не намекаю, я прямо говорю Радость
Родню - в угол на горох и впредь нормальными ножами пользоваться запретить.
В случае рецидива - два часа расстрела
Загнуть кончик ножа - это надо исхитриться Радость

Регистрация: 30.10.2006 Ухта Сообщений: 4941

07.02.2010 в 10:11

#1635833

Юбер написал :
Заморочки с ножами - для тех, у кого руки из жопы растут. Пардон.

На что намекаете???? Ваша хозяйка просто золото. Я был в командировке. Три дня. За это время мои золотые как-то загнули кончик ножа Мора2000 (фигня нож). Мне не жалко. Просто тенденция, так как примерно то-же самое было проделано и другим но хорошим ножом лет этак десят тому назад. Как это просходит? Что при этом в голове творится??? Что творится в голове??????? Ни какой культуры обращения с ножом. Таким пользователям только отечественные столовые можно в руки давать. Это моя родня. Любимая.

07.02.2010 в 10:07

#1635828

2 madrhino
Моя хозяйка все это прекрасно делает простым острым длинным ножом.
Заморочки с ножами - для тех, у кого руки из жопы растут. Пардон.

Регистрация: 30.10.2006 Ухта Сообщений: 4941

07.02.2010 в 10:00

#1635817

Vasss написал :
А если нож, то хороший - из златоустовской стали

А если плохой то Нокс? Посмотрел я фотографии, каталог Златоустовский. Украшательство. За ЭТО платим? Для кухни очень даже не плохи Викториноксы. За один Златоустовский и далеко не филейный денег требуется как за пять-десять Викториноксов.
И что за фигня у Златоуста со сталью? Калят в 57-58 единиц???????? Это же сразу "холодное оружие". Да и не нужно на кухне этого, такой твёрдости.

Регистрация: 16.10.2006 Санкт-Петербург Сообщений: 426

07.02.2010 в 08:21

#1635750

svetliy1963 написал :
Филейный (он же пластовочный).Самое главное,чтобы хорошо гнулся(равномерно).Точить лучше всего на бруске.

svetliy1963 написал :
Семгу, лососину, кету пластуют вдоль по позвоночнику, срезают мякоть с кости, удаляют реберные кости, а затем нарезают порционными кусками, начиная с хвоста

Все правильно, уважаю. А если нож, то хороший - из златоустовской стали /златоустовские ножи-поиск/, там интернет-магазин есть.

Регистрация: 04.06.2006 Москва Сообщений: 4969

06.02.2010 в 23:55

#1635404

Смотрящий написал :
Ну, я так понял, что топикстартеру надо резать, чтобы упаковывать и продавать!

имхо вы не правильно думаете.)

Регистрация: 29.10.2005 Москва Сообщений: 2363

06.02.2010 в 23:51

#1635388

Смотрящий написал :
чтобы упаковывать...

Чтобы сервировать и есть...

Регистрация: 02.09.2009 Москва Сообщений: 142

06.02.2010 в 23:13

#1635275

Ну, я так понял, что топикстартеру надо резать, чтобы упаковывать и продавать! А вы ему кино крутите...

Регистрация: 04.06.2006 Москва Сообщений: 4969

06.02.2010 в 23:06

#1635253

madrhino. написал :
Как правильно резать рыбу?

см вот здесь. там про это подробно.
и тут ( поиск на слово суши, подраздел Документальное)

Регистрация: 23.05.2009 Москва Сообщений: 6810

06.02.2010 в 22:54

#1635211

madrhino. написал :
Какой ножик для этого нужен?

(он же пластовочный).Самое главное,чтобы хорошо гнулся(равномерно).Точить лучше всего на бруске.

madrhino. написал :
Как правильно резать рыбу?

Семгу, лососину, кету пластуют вдоль по позвоночнику, срезают мякоть с кости, удаляют реберные кости, а затем нарезают порционными кусками, начиная с хвоста

Вопрос про нож и как резать рыбу.

Читайте на форуме