как еще можно приготовить телапию?

Burrdozel написал :
И вот представьте мой выбор:

Ну выбор всегда есть, есть супермаркеты премиум, там немного дороже, но нормальные продукты.
Сейчас Вы я так понимаю немного сбавили обороты, начиналось-то как:

Burrdozel написал :
Оно несъедобное - вот правильно сказано. ...
А замороженная в воде, полежавшая пару лет на складах- это уже оно. И оно несъедобное...

Однако:

Burrdozel написал :
Покупаешь то, что есть. Например, мороженое-перемороженое мясо.

Это меня удивило, такая непоследовательность, признавать несъедобность, но есть.

Burrdozel написал :
почему я должен покупать эти шайбы "типа филе"?

Ну это как бы порционные куски, пришел домой - бросил на сковородку и проглотил. Рыба, уже разделанная, не требует возни.
На самом деле я уверена, что где-то есть люди, которые легко питаются сосисками.

MADONNA написал :
Поподробнее про мясо и рыбу.

Вы что, пытаетесь мне пересказать ужасы нашего городка про наколотое мясо и рыбу неизвестного происхождения? Так я Вам сам такое могу рассказать.
Часто нет выбора. Покупаешь то, что есть. Например, мороженое-перемороженое мясо.
Если есть возможность- бабки торгуют с машин, или на рынке возле метро есть точка со свежим мясом. Есть некоторая опасность заразы, но тогда лучше вообще не жить- с такими мыслями. Все равно в конце дачного сезона всей семьёй на всякий случай таблеточки съедаем.
Но если ЕСТЬ выбор- почему я должен покупать эти шайбы "типа филе"? Я пытался из них что-нибудь приличное сделать. Есть ЭТО можно, но...
И вот представьте мой выбор: купить ЭТО или муксуна?

тупая блонди написал :
но рассыпается на сковородке немного..

Рукав для запекания и в духовку

Burrdozel написал :
Мясом, рыбой, картошкой, макаронами, рисом, гречкой...

Поподробнее про мясо и рыбу.
Мясо - заезжаете по пути с работы в экологически чистый район, где на бескрайних лугах пасется мясо, выбираете понравившееся животное, вам его забивают, разделывают и свеженькое к ужину привозите домой. Это понятно, у меня тоже примерно так, но с рыбой?
По пути с работы заезжаете на Печору, вылавливаете хариуса, обездвиживаете его специальным ножом, перерезая какой-то там нерв в позвоночнике, что бы от стресса вкус рыбы не портился в пути - тут все понятно, но как werefish исхитряется с дорадой, которая водится вообще-то только в теплых морях, как ему удается доставлять ее на кухню свежей?

Лучшая телапия- это говяжья печень.

Недавно пока делал- сам всё съел . Не успел поджарить.

Мороженую печенку порезал на кусочки длиной 15-20мм, сечением 5х5 или меньше.
Дело тонкое, не каждому под силу, но я такое умею (одно время кормил 400 чел три раза в день- занимался мясом).
Мелко-мелко нарезанный лук, зелень, соль, много перца, всё перемешал...
И не стал жарить... И так вкусно...

Burrdozel написал :
Мясом, рыбой, картошкой, макаронами, рисом, гречкой...
Понимаете, сейчас очень много фальсифицированных продуктов.

аналогично.
одно время покупал охлажденную дорадо. было очень вкусно. но с некоторых пор не покупаю. показалось странным, что рыба не тухнет, хотя желчь из желчного пузыря начинает окрашивать чешую.

Burrdozel написал :
продавали охлажденную треску

в и сегодня частенько встречается. Вчера пикшу купили. но отварную делала.

Burrdozel написал :
Поделитесь мастерством.

Размораживаю, сливаю воду, кладу рыбу на разогретую сковороду (с маслом конечно). Мощность - почти на максимуме, без крышки! Первые несколько минут шевелю рыбу, чтоб не пригорела. Когда появляется корочка - переворачиваю. Минутку жарю без крышки, потом накрываю крышкой. Про специи и т.п. умолчал, наверное многие итак знают когда и что...

А какая телапия вкусная, если ее с овощами+приправа да плюс соус в пароварке..

Сулейман написал :
наверное я гений-повар.

Это первое, что приходит на ум Поделитесь мастерством.
Успокою: Может, сковородка у Вас хорошая. Или плита. Ну и умение впридачу.
Я вот такую "жидкую" рыбу тоже доводил "до ума", но ценой неимоверных усилий и получалось долго. А рыбе долго нельзя жариться...

MADONNA написал :
Господа, позвольте узнать, а чем вы питаетесь?

Мясом, рыбой, картошкой, макаронами, рисом, гречкой...
Понимаете, сейчас очень много фальсифицированных продуктов. Яркий пример- это вот эта рыба, пропитанная водой и замороженная. Там от рыбы только общий вид...

Рыбку предпочитаю муксуна.
Его хоть морозь- хоть не морозь, все равно карп не рыба. Тем более телапия.
Окунь-терпуг неплохо получается. С морским окунем возни много, а так вкусная рыба.
Да и минтая можно хорошо сделать ("жареная уха", писал уже здесь где-то два-три года назад ). И телапию... Но когда надо быстро приготовить ужин в рабочий день, когда все зубами щелкают, телапия и прочая типа рыба не катит...
В прошлом году в моем любимом рыбном киоске продавали охлажденную треску. Не мороженую. Вот я оторвался! Это же небо и земля!

Сулейман написал :
Или может вкус у меня попроще...

Нет, просто нет болезни пальцев.

werefish написал :
несъедобное оно

Burrdozel написал :
Оно несъедобное - вот правильно сказано.

Господа, позвольте узнать, а чем вы питаетесь?

Burrdozel написал :

Ну не знаю, наверное я гений-повар.. Или может вкус у меня попроще...

Сулейман написал :
просто жареная рыба

Эту субстанцию нормально поджарить трудно. Это не хариус. Или минтай какой.
Можно, конечно, на противень и в духовку, и жарить до твердого состояния... но то, что получится в итоге, едой трудно назвать.

werefish написал :
не надо её есть. несъедобное оно

Оно несъедобное - вот правильно сказано.
Возможно, свежепойманная- это замечательная рыба. Как селедка, как камбала.
А замороженная в воде, полежавшая пару лет на складах- это уже оно. И оно несъедобное...

Burrdozel написал :
Ну а какая альтернатива? Сухари из кукурузы? В сухарях не люблю я...

просто жареная рыба

не надо её есть. несъедобное оно, которое в воде китайцами (поляками) заморожено.

Сулейман написал :
рыбу в муке (да и я тоже недолюбливаю)...

Ну а какая альтернатива? Сухари из кукурузы? В сухарях не люблю я...

Можно еще брать новую антипригарную сковородку и жарить на ней без муки. Но после пары таких жарок сковорода потеряет свои замечательные качества и станет замечательно пригорать/прилипать...

LN написал :
а где Вы их берете?

Купил где-то пакетик, как обычно специи продают. В Реале, что ли- не помню.
Розмарин сушеный. По виду, цвету, вкусу неотличим от еловых иголок. Иногда даже закрадывается сомнение... И желание не выбрасывать новогоднюю ёлку.

тупая блонди написал :
телаия она не такая уж жирная и она не жидкая. и долго ее не поготовишь. она быстро жарится.
она похожа на карпа свежего.

Вся проблема в том, что морозят её с водой.
А карп для меня не авторитет и даже не рыба...

Burrdozel написал :
Просто обвалять в муке и жарить ДОЛГО на малом огне, но! переворачивать аккуратно и только один раз. Вода и жир вытапливаются, рыба становится плотной. Нормальную рыбу так можно испортить, "жидкую"- исправить.

телаия она не такая уж жирная и она не жидкая. и долго ее не поготовишь. она быстро жарится.
она похожа на карпа свежего.

Сулейман написал :
Блонди не любит рыбу в муке (да и я

рыбу со льдом, читай -не раз оттаявшую и замороженную, иначе трудно сохранить не рассыпчатой. Еще можно посолить и дать вылежаться. может схватится...

Burrdozel написал :
подсел" на розмарин: "еловые иголки" кладу в мельницу для перца

а где Вы их берете? опять на подоконнике? покупала только свежую зелень

2Burrdozel Блонди не любит рыбу в муке (да и я тоже недолюбливаю)...

Сулейман написал :
Чтоб не расспалась можно на сильном огне жарить недолго.

Просто обвалять в муке и жарить ДОЛГО на малом огне, но! переворачивать аккуратно и только один раз. Вода и жир вытапливаются, рыба становится плотной. Нормальную рыбу так можно испортить, "жидкую"- исправить.

Насчет специй- я в последнее время "подсел" на розмарин: "еловые иголки" кладу в мельницу для перца, молотым посыпаю.
А вообще рыба и укроп- близнецы-братья. Кориандр еще. (НЕ кинза!)

спасибо, попробую)

тупая блонди написал :
но рассыпается на сковородке немного..

Чтоб не расспалась можно на сильном огне жарить недолго. Либо так:

Виталий С написал :
В кляр и во фритюр.

Лмоном и чёрным свежемолотым перцем не испортите вкуса! Ещё кориандр люблю к рыбе добавлять.
Базилик можно.

LN написал :
внутрь заложить пучок травы по вкусу

а какую траву с рыбой пекут? вообще?)

тупая блонди написал :
а с какими овощами было?)

можно и без овощей. посолить,поперчить, лимоном сбрызнуть. внутрь заложить пучок травы по вкусу и в печку.

она больно вкусная, не хочется ее портить( имхо. кляр и майонез не улучшают ее вкуса)) тока имхо)

В кляр и во фритюр. Нежнейшая вещь получается.
До стола донести не успеваю - всё съедают на ходу.

Аграфена написал :
в фольге с овощами

а с какими овощами было?)

malaxit написал :
а запекаю в аэрогриле

нету аэрогриля)

MADONNA написал :
Запекать под луком, помазав майонезом.

спасибо) попробую так))

я обычно всю рыбу запекаю, типа по французски. сыр, лук, помидоры, майонез. так дети больше любят.

MADONNA написал :
Запекать под луком, помазав майонезом.

я ещё сыр добавляю, а запекаю в аэрогриле

Блонди, телапия ,запечённая в фольге с овощами,- очень вкусно. Попробуйте. В инете много рецептов.
А нас сотрудница угощала , всем по рыбке приготовила...На празднег...

прочитал - "телепатию". Много думал.