а стабилизатор что не выдержит?
Стабилизатор подходящей мощности выдержит.
Стабилизатор это устройство, которое поднимает напряжение напряжение, когда надо, а Вам для котла его всегда нужно поднимать. К тому-же Вы можете подобрать автотрансформатор, поднимающий до 250В, ещё выйграете 30%, правдо может не хватить тока входного автомата.
Конечно если зимой будет ещё больше проседать напряжение, то Вам нужен стабилизатор.
Только учтите, что обычно на стабилизаторах указывается мощность для 220В, а при 190В Вам нужен стабилизатор на 25%, а при 160В уже на 50% больше по мощности.