В самом деле. Поищите на слово "откосы". Я сам недавно - в ветке этого форума про подоконники - попутно написал, как сделал откосы из сэндвич-пенелей. И кроме меня кто-давал ссылку на целую инструкцию по их установке. ИМХО: сэндвич-панели предпочтительнее стеновых пластиковых. Они уже с утеплением из прослойки экструдированного пенополистирола - ЭПП )
Ваш зазор 2-3см - это с учетом угла рассвета (он прядка 1:8 обычно)? В любом случае, можно услить утепление самой сэндвич панели толщиной 10мм еще и ватой Ursa желательно с фольгой со стороны помещения (такая бывает). Лучше матовые откосы, как и потолки. Но это дело вкуса.
а может кто посоветует, чем лучше заделать откосы если окна деревянные? пластик не смотрится - сосна с прозрачной отделкой под орех. И еще одна продлема - подоконник по ширине рамы.. если угол на откосах не делать (ставить под 90 град к раме) - это сильно некрасиво будет?