Рецепт хлебного кваса

Палецкий написал :
ЗЫ. ...четыре литра улетают мгновенно ..надо что-то решать с более вместимой тарой. Пока-что у меня четырехлитровая банка

Вот это меня и смущает. Процесс получается долгим и достаточно трудоемким, а готовый продукт улетает мгновенно. На поток поставить (чтобы всегда в холодильнике был свежий квас) наверное будет сложно.

Во-во, будто Вы держать в пластике год будете, тута 2-3 дня и усё, и места в холодильнике удобней использовать.

baum написал :
как бы не совсем экологично..

ой да ладно, перегибы... он в них не залежитца...

baum написал :
почему в пластиковые бутылки?

ммм, ну, на данном этапе у меня это единственная доступная герметичная тара. Если заюзать стеклянную бутыль с резьбовой еврокрышкой, вопрос экологичности будет решен, но, опять же, вылазит вопрос охлаждения такой емкости ...хотя, думаю, этот вопрос можно порешать поиском подходящих банок ..что б нормально в холодильник вставали

Палецкий написал :
теперь рецепт будет выглядеть так

Единственный момент - почему в пластиковые бутылки? как бы не совсем экологично..
Хотя да, если стекло, то нужна какая-то спецтара..

Юрий-Электр написал :
Хочу попробовать, что получится....

Отпишитесь пожалуйста о результате. Я читал в Рунете много негативных отзывов о сухих дрожжах в приготовлении кваса

baum написал :
Переписал рецепт.
Забодяжу и себе

Спешу с дополнением! По совету уважаемого Zigor теперь рецепт будет выглядеть так : после суток сбраживания, сливаем квас в чистую посуду, в которой его перемешиваем с сахаром по вкусу ( ИМХО 1столовая ложка с верхом на литр кваса), потом (сразу) молодой квас переливаем в пластиковые бутылки, плотно (герметично) закрываем крышками и оставляем в теплом месте (на солнечном подоконнике будет супер) еще на сутки. После этого помещаем бутылки в холодильник ..по остыванию квас получается шибко шипучий! Проверено ...мин нет!
Потестировал большее количество корок хлеба (три заместо двух ...вкус получается более глубокий, характерный, для хлебного кваса).
ЗЫ. ...четыре литра улетают мгновенно ..надо что-то решать с более вместимой тарой. Пока-что у меня четырехлитровая банка

Я сегодня развёл эту бутылку с водой, в пропрорции 1/10, добавил немного сухих дрожжей- как написано на этикетке. Завтра вечером, после работы- буду пробовать, что получилось....

Это из серии - говорят, что от цианистого калия ничего и не почувствуешь...

Шихаэль Мума написал :
не квас и был....хорошее не забывают...

говорят, древние россияне на квасе складывали кирпичи.

Владимир_С написал :
утерян еще в 18 веке

не квас и был....хорошее не забывают...

Юрий-Электр написал :
Кто нибудь пробовал делать квас из концентрата ??

Нет, секрет производства кваса на дому из концентрата утерян еще в 18 веке.

Кто нибудь пробовал делать квас из концентрата ??
Купил для пробы булылку 0,5 л. концентрат Боровского кваса. Хочу попробовать, что получится....

Красиво получилось!
Переписал рецепт.
Забодяжу и себе

Аграфена написал :
И сахара маловато... НА 5 литров- полстакана

Вы ж не брагу под самогонку делаете, а квас! Такое количество достаточно для реакции сбраживания, а по окончанию, Вы можете в готовый квас добавить сколько угодно сахара по вкусу ...у меня получилось чуть больше столовой ложки на литр

И сахара маловато... НА 5 литров- полстакана ...

Шихаэль Мума написал :
с хлебушком напряги?...

Мера всему нужна!

Палецкий написал :
В принципе, если взять три куска хлеба

с хлебушком напряги?...

Аграфена написал :
Давнобытак...

Боюсь допустить дрожжевой привкус. Первая банка получилась совершенно без вкуса дрожжей ..и это радует!

Палецкий написал :
В принципе, если взять три куска хлеба,

Давнобытак...

Аграфена В принципе, если взять три куска хлеба, имхо будет более выраженный хлебный аромат ..надо будет попробовать

Аграфена написал :
Так мало?

Нуу, почему же мало?! ..в самый раз ИМХО

Шихаэль Мума написал :
Это которые на фотке?

..они самые!

Шихаэль Мума написал :
Не маловато?

..нормально!

Шихаэль Мума написал :
Вон у автора на 20 литров аж

..нууу, Вы попробуйте мой рецепт, а потом его

Палецкий написал :
получается два, как бы стандартных, куска хлеба ..как раз порция на пять литров

Так мало? Я думала- надо больше...

Палецкий написал :
На 5 литров кипятка две штуки зажареных кусков хлеба

Это которые на фотке? Не маловато? Вон у автора на 20 литров аж

шпийон написал :
Несколько буханок черного хлеба

Аграфена написал :
Это как?

Всё просто : представьте круглый черный хлеб, режем его по полам, и от одной половинки режем самый обыкновенный к обеду ломоть ..от края до края. Но он очень длинный и мы его опять режем пополам ..получается два, как бы стандартных, куска хлеба ..как раз порция на пять литров

Палецкий написал :
две штуки зажареных кусков хлеба

Это как?

Шихаэль Мума написал :
огласите плиз конкретный расклад

На 5 литров кипятка две штуки зажареных кусков хлеба, половина граненого стакана сахара и 6-10 листиков мяты. Сперва заливаем кипятком перечисленные ингридиенты и ждем, остывания до комнатной температуры. ..часа три проходит. Это же время необходимо для приготовления дрожжевой закваски. Закваска готовится так : 10 грамм живых дрожжей ( сто граммовый брикет ножом делим на десять частей) заливаем в блюдце тремя-четырьмя столовыми ложками комнатной температуры кипяченой воды и туда же добавляем не полную чайную ложку сахара и перемешиваем смесь. Когда вода в основной емкости остынет, вносим в нее дрожжевую закваску и перемешиваем ...всё ..ждем сутки и готовый квас разливаем в герметичную тару

Палецкий написал :
Мммм

Не огласите плиз конкретный расклад по ингредиентам в кг/литр? Тоже надо бы поквасить...