"Может у клиента один огромный зал, где одна розетка и один выключатель, и над всем этим одна лампочка и сиротливый маленький щиток"
Сами-то вы видели подобное хоть раз в загородном доме с ванной туалетом и кухней? Что касается одной розетки, то длина линии от этого меньше не станет, если установлена вместо десяти, к примеру - основная работа это разводка кабельных линий, количество которых зависит от количества техники, которое в последнее время мало отличается в разных семьях, а протяжённость их напрямую зависит от общей площади объекта. Из-за разницы в насыщенности разных объектов разным количеством розеток, светотехники и делается эта вилка в предварительной стоимости "метра", а не называется сразу конкретная цифра до знакомства с проектом и объектом.