по европейским требованиям, срок хранения, чаще всего 6 мес, большинство смесей на РФ рынке срок хранения 12 мес. если поднять смесь с пола (на полете например), исключить намокание, то ничего страшного обычно не происходит.
пользвоался просроченными смесями, в том числе и проверял их характеристики, в подавляющем большинстве случаев, цементные смеси могут храниться и более года.