по поводу мобильного купола - вот посмотрите принцип кронштейна тв
Вот по этому принципу, надо сделать кронштейн для вытяжки. Например, из профильной трубы
Ну, и купол нужного размера и гофра гибкая к канальнику
Насчет канальника-улитки - тут не гарантирую 100% надежности, но, про это сказали уже. Но по любому тяги будет больше, чем с напольным, под него еще кожух надо делать (считай 2 купола вместе).
В купол - может сетку поставить, или вообще найти б/у купольную вытяжку (они новые от 1,5тр, с вентилятором и фильтром)