Я же клей не руками голыми перемешиваю. 
Почему не беру... Меня работа на слой не тормозит. Редко бывают участки на стене с 1-2 см слоем. Допустим 2-3 ряда под разную гребенку, а где гребенка уже не подходит, тогда слоем. Он может начинаться от 0,5см, а у потолка до 2 доходить. И как это высчитать по всем стенам? 500р/м2 простая укладка. За все остальные прибамбасы отдельные расценки. Могу заказчику показать на локальные завалы на стене больше 2см, тогда такие завалы выравниваются предварительно клеем, а не во время укладки. Вот за это берётся дополнительная сумма-200-250р/м2. Таких участков по всей типовой ванне может набраться 2-3м2.
Если стены завалены на 3-5см, тогда стены конечно надо штукатурить по маякам. И заказчики многие скрипя зубами соглашаются. Некоторые не понимают, что под плитку надо вертикально и горизонтально ровное основание или что надо ждать дней 5-7 высыхания штукатурки. Ну это когда квартира жилая. Немногие рады ремонту в 2-3 недели.