живу в Сочи
Думаю, что это конденсат. В Сочи очень влажный воздух, и для появления конденсата не нужно ждать зимы. Для конденсации достаточно иметь разницу температур, и эти температуры необязательно должны быть минусовые.
...А ламинат вздулся потому, что положили невнимательно, где- то вплотную к стене, не оставив места для расширения. Можно везде сделать зазоры, а только в одном месте положить плотно, и он обязательно вздуется.
Вообще, класть ламинат над тёпллым полом, это плохая идея, особенно в Сочи! 
Если всё же делать - попробуйте так: толстую пленку микрон 200, на неё подложку и ламинат. Ламинат сутки-двое пусть полежит над тёплым полом, расширится, потом проверьте зазоры, где надо подрежьте, и только после этого ставьте плинтусы. Но есть опасность, что в сухое время года ламинат сожмётся, зазоры у стен увеличатся, и вы увидите щели под плинтусами. И сэтим ничего не поделаешь - только если поставить сразу широкие плинтуса.... 