а конфорки в электроплите имеют каждая свой переключатель режимов, своё реле, свой терморегулятор.
Регулировка мощности плавная?
Это такая конструктива ?
Если да - то регулятор совмещен с термореле, которое измеряет не температуру конфорки а свою собственную и стенок плиты.
Достоинство - просто и дешево, довольно надежно.
Недостаток - Температура не там меряется, поэтому или поздно включается (по положению) или включается самопроизвольно при низких температурах (оно ведь холодное).