Есть желание сварить сгущёнку. Посмотрел, молоко выпаривают при 60 градусах и давлении 200 мбар. Что из посуды подойдёт? Из виденного два направления мысли. Толстостенные казаны без прокладок. С прокладками скороварки. Но они формально на избыточное давление, хотя у многих крышка на струбцине, может прокатить. А вот по поводу прочности вообще есть большие сомнения, особенно по стеклянным крышкам. Дно обычно плоское.
Может, есть ещё куда подумать?
Да вроже обычная кастрлюля подходит, но быть готовым отмывать кухню, если банка взорвётся.
А так можно вероятно взять скороварку для экспериментов.
airnbrew написал:
Посмотрел, молоко выпаривают при 60 градусах и давлении 200 мбар.
Так вы его выпаривать будете из молока с сахором до сгущёнки, а потом превращать в варёную сгущёнку? Так вроде в домашних условиях варят в этом случае без всяких вакуумов.
Или всё таки готовую закрытую банку планируете варить? Тогда что вы из неё выпаривать собираетесь, когда она в закрытом объёме банки?
ser000,
Интересно читать ответы «советчика», который даже не понимает о чем вообще вопрос.
Про забрызганную кухню - как говорится, слышал звон .. ..
ТС хочет упарить молоко, а не сварить уже упареное.
airnbrew,
Подойдет казан (конус или полусфера) но с толстой прочной крышкой, все-таки нагрузка приличная, при диаметре 400мм это около тонны силы но равномернораспределенной , в принципе не опасно даже если вдавит. Но едва ли.
Прокладку-кольцо только надо будет найти под крышку, ну и штуцер вместо ручки сделать.
А чем собрался воздух откачивать? Масляный вакуумник не пойдет, убъется паром масло.
Почитал ГОСТ на стеклянные банки, по давлениям там требования приличные.
Значит, скороварку можно пробовать?
Про казан и вакуум вообще никто ничего не пишет, не нашёл. Вот и сомневаюсь. Единственный перевес в выборе - у казанов объёмы больше бывают.
Водоструйный насос будет. Аппарат будет ближе к источнику молока, от цивилизации далеко. Водяной насос там найти проще, чем вакуумные тонкости. Если вдруг сдохнет.
Отличная идея! Замкнутый цикл, без сброса воды, примитивный насосик и эжектор, супер!
Посмотри в сторону автоклавов - тебе нужен максимально широкий минимальной высоты, типа такого: