кухонные ножи

ssolovov написал :
у меня сердце кровью обливается

Конечно, гробит ножик буквально на глазах.

Лида написал :
На светском рауте, конечно, придётся пользоваться этим неудобным прибором, а дома гостям лучше выдать нормальные ножи, даже если они разнопёрые.

А мне так нравится столовыми ножами намазывать что-нибудь на хлеб... Если использовать кухонные ножи (а также охотничьи, рыболовные, выживания и т.п.), то такого удовольствия не получаю!
С другой стороны, если моя жена кухонным ножом что-либо режет на тарелке, у меня сердце кровью обливается Ножик жалко :cry:

ssolovov написал :
Когда стал подбирать ножи для кухни, начал, как раз, с Трамонтины. И этот нож меня ни разу не вдохновил: заточку не держит вообще,

Какая серия трамонтины? Есть дешевые(100 р.) или дорогая (1000р) за один небольшой ножик( примерно одного размера.).

Лида написал :
в качестве столовых ножей

Вполне нормальное качество для обеспечения беспроблемной еды у обычных столовых ножей из нержавейки.

Лида написал :
Сначала Вы повторили мой, потом я "развернула" Ваш - 1:1

Нравится меряться? Ну-ну.

ВасяДжон написал :
Если кто-то не приучен к культуре еды - конечно. Вилка и ложка вполне достаточны.

Дело не в культуре еды, а в качестве столовых ножей На светском рауте, конечно, придётся пользоваться этим неудобным прибором, а дома гостям лучше выдать нормальные ножи, даже если они разнопёрые. Из любви к гостям

ВасяДжон написал :
Решили "развернуть" мой ответ? Не возражаю.

Сначала Вы повторили мой, потом я "развернула" Ваш - 1:1

Трамонтина заточку держит плохо.

Pchola73 написал :
Для этого подходит как раз таки Трамонтина.

Когда стал подбирать ножи для кухни, начал, как раз, с Трамонтины. И этот нож меня ни разу не вдохновил: заточку не держит вообще, т.е. на уровне тех ножей, которые можно было тогда купить в обычном хозмаге или на рынке раз в 10 дешевле. Поэтому на них больше не смотрел даже.

Pchola73 написал :
Запорожец тоже едет )))

Я именно про это.

Запорожец тоже едет )))

Pchola73 написал :
По мне хорошие ножи начинают стоить от 400 руб за шт. (маленький для овощей).

Это в обиходе называется "снобизм".

Лида написал :
Вообще ненужная вещь

Кому как. Если кто-то не приучен к культуре еды - конечно. Вилка и ложка вполне достаточны.

Лида написал :
А когда ещё хозяйство начинается с нуля?

Я и говорю - только по молодости, поскольку особого опыта нет.
Решили "развернуть" мой ответ? Не возражаю.

Лида написал :
Вполне подойдёт небольшой набор ножиков среднего или ниже среднего ценового диапазона. Надо же дома чем-то резать? А вот когда появится опыт, когда появится представление о том, что удобно, что нет, что нужно, что нет - вот тогда уже можно не спеша подбирать по одному ножу, со знанием дела, отказываясь постепенно от "начального набора".

Для этого подходит как раз таки Трамонтина. Те которые на фото стоят рублей так по 160. Качество за эти деньги более чем.

Покупая набор, это как покупка в гипере, а по отдельности это покупка как на рынке.

По мне хорошие ножи начинают стоить от 400 руб за шт. (маленький для овощей).

ВасяДжон написал :
Столовых - да.

Вообще ненужная вещь

ВасяДжон написал :
А вот кухонные ножи брать комплектом это по-молодости.

А когда ещё хозяйство начинается с нуля?

Нередко молодая пара, начиная совместную жизнь, имеет очень смутное представление о том, что именно им нужно для хозяйства. Поэтому и берут наборами, что нравится просто на вид и "чтобы было". И здесь совсем ни к чему покупать что-то дорогое - нет опыта, нет собственных приоритетов. Вполне подойдёт небольшой набор ножиков среднего или ниже среднего ценового диапазона. Надо же дома чем-то резать? А вот когда появится опыт, когда появится представление о том, что удобно, что нет, что нужно, что нет - вот тогда уже можно не спеша подбирать по одному ножу, со знанием дела, отказываясь постепенно от "начального набора".

Pchola73 написал :
По поводу редкостной гадости не соглашусь категорически. Нормальные ножи.
Трамонтина естественно дешевле.
Для шинковки, хуже чем Berghoff

+100

Pchola73 написал :
Японские ножи само собой намного интереснее, но и цена...

А вот тут позволю себе несколько не согласиться. Практически все японские ножи, которые видел в магазине, в руку не ложились! Про ценник я уже не говорю.
Кстати, Говоря про Berghoff я имею в виду только серию Gourmet.

Виталий_Мск написал :
Сергей, таких ножей в руках не держал, .... Редкостная гадость.

Не вижу логики: откуда Вы знаете, что это "Редкостная гадость", если Вы их в руках не держали?

По поводу редкостной гадости не соглашусь категорически. Нормальные ножи.
Трамонтина естественно дешевле.
Для шинковки, хуже чем Berghoff

Японские ножи само собой намного интереснее, но и цена...

Сергей, таких ножей в руках не держал, но в доме есть ножи этой фирмы. Редкостная гадость. Хотя кому-то понравится.

visita, можно посмотреть начальные ножи Masahiro с нержавейкой mbs26. Ножи стоят от 1500 рублей. Если Вас не смутит цена. Но они будут с японской ручкой. Я для себя сделал вывод, что за эти деньги эта сталь сойдёт. То же мнение сложилось о Самуре, серия Окинава. Они тоже с деревянной японской ручкой.
Придите в магазин и подержите в руках сантоку (это японский шеф-нож) интересующей длины или посмотрите универсальный нож (petty).
Arcos частенько встречаются.

Если же цена в 1500 рублей за нож для Вас большая, то присоединяюсь к насоветованной Трамонтине.

Семко написал :
У нас дома всего три ножа, два больших, один маленький. Этого если честно вполне достаточно. Ножи покупал не из дорогих.

Десятка два наверное, разных. Но жена почему-то считает лучшими те что по 10 руб. Не знаю почему.

ssolovov написал :
Обратите внимание на эти:

На мой взгляд хорошее сочетание цена/качество.

Очень даже хорошие ножи. Я такими работал. Сталь хорошая. Эргономика удачная. Тоже рекомендую.

Хорошая тема, для себя много информации почерпнул. У нас дома всего три ножа, два больших, один маленький. Этого если честно вполне достаточно. Ножи покупал не из дорогих.

visita написал :
Хочу приобрести хороший комплект ножей.

Обратите внимание на эти:


На мой взгляд хорошее сочетание цена/качество.

visita написал :
Хочу приобрести хороший комплект ножей. Читала, читала, но так и не поняла какой фирмы ножи лучше.

Возьмите набор- но купив по отдельности. То есть создайте свой набор. Например Трамонтина( только настоящая). Продаются по отдельности, можно купить магнитную держалку и точилку. Есть различные серии ножей этой марки( по стоимости различные, можно подобрать под любой бюджет)). У вас будет ( ваш , свой )набор ножей с одинаковыми ручками( для эстетики).

Лида написал :
комплект ложек-вилок-тарелок-чашек-ножей.

Столовых - да.
А вот кухонные ножи брать комплектом это по-молодости.

Pchola73 написал :
Всегда не понимал, комплекты ножей.

Когда хозяйство создаётся с нуля, это очень даже удобно: комплект ложек-вилок-тарелок-чашек-ножей. Если каждую вещицу выбирать, процесс растянется на месяцы, если не на годы. Эдакий начальный капитал. А потом уже, по мере освоения, появляются отдельные хотелки - вот их уже можно реализовывать индивидуально.

visita написал :
Хочу приобрести хороший комплект ножей. Читала, читала, но так и не поняла какой фирмы ножи лучше.

Всегда не понимал, комплекты ножей.

По отдельности лучше брать. Просто нужно конкретно знать под какую операцию нож нужен. Манера резать у вех тоже разная.

Хорошие ножи это очень здорово. Приятно работать и получать от этого удовольствие )))

visita написал :
так и не поняла какой фирмы ножи лучше.

И не поймете. У каждого свои вкусы и свои требования к ножам. Да и не только к ножам.

Хочу приобрести хороший комплект ножей. Читала, читала, но так и не поняла какой фирмы ножи лучше.

ssolovov написал :
Ну так Вы уточняйте тогда, что при этом горизонтальном движении режущая кромка не горизонтальна, а располагается под углом к направлению реза.

совершенно верно, рез горизонтальный, кромка под углом

pincher написал :
а вот если картофель,лук и т.д нашинковать мне удобнее одним резом, на себя протянуть

Ну так Вы уточняйте тогда, что при этом горизонтальном движении режущая кромка не горизонтальна, а располагается под углом к направлению реза.

ssolovov написал :
Вообще-то резание ножом, в большинстве случаев, подразумевает сочетание движения "вперед-назад" с давлением вниз, в направлении режущей кромки.

согласен хлеб например - пилить, а вот если картофель,лук и т.д нашинковать мне удобнее одним резом, на себя протянуть