кухонные ножи

Столько информации полезной про ножи почитала. Надо бы и себе набор ножей купить. Обязательно все учту)))

Даа... Убедили вы меня глянуть интернет и освежить в памяти старые воспоминания.))) Не, правильно всё - оборотень это, президентом компании частенько упоминают Анатолия Карпова, а ссылки и сайты сильно дружат с аналогичным Гипфелом.)) В этом нет ничего плохого (если не обижаться на заведомую ложь о якобы многолетней истории бренда и отцах-основателях), у меня есть несколько кастрюлек Ронделл, купленных в Ленте за копейки - нормальная посуда, не хуже остальной (надеюсь, китайцы меня не травят потихоньку), а Бергхоффская единственная сковорода оказалась дрянью. Ножики покупать для эксперимента покупать пока не захотелось. anuta__, можно, например, и в продолжении, если интересно. Неужели врёт? (но похожего в сети полным-полно).

Кимберли написал :
Разве Бергофф это не русский бренд

География бренда очень просто проверяется региональными ебеями и амазонами. Бергофф там есть, а вот например "немецкого" гипфела на немецких сайтах нет

Юберъ написал :
А ножики у них тупыеееее

Не все! Вот эта серия очень неплоха.

Вот не скажите, отличные ножи, хотя тут кто к чему привык, если вы шелк на лету хотите резать то возможно тупые, а у меня разделочный Бергофский уже пятый год, причем точил я его пару раз Берговской кстати заточкой для ножей.

"Фирма «BergHOFF», созданная в 1994 году бельгийцем Рафом Вантхоором, стала одним из мировых лидеров в производстве товаров для кухни и дома. В ассортименте фирмы – высококачественная посуда из нержавеющей стали и литого алюминия, кухонные ножи, столовые приборы, кухонные аксессуары, изделия из стекла и фарфора. Ассортиментный ряд продукции постоянно расширяется и на сегодняшний день насчитывает уже свыше двух тысяч наименований.
Продукция «BergHOFF» продается в 56 странах мира и повсюду пользуется заслуженной популярностью. Функциональность, авторский дизайн, красивый внешний вид, высокое качество, использование новейших технологий, широкий ассортимент, доступная цена – все это направлено на то, чтобы максимально удовлетворить потребности покупателей.
Компания «BergHOFF Worldwide» была основана в 1994 году в городе Хёйзден-Зольдер, Бельгия и является ведущим производителем кухонной посуды и аксессуаров. Продаваемая фирмой продукция широко представлена на международном рынке. Сеть региональных дистрибьюторов торговой марки «BergHOFF» раскинулась в Европе Азии и Америке . "(с)

А ножики у них тупыеееее

Разве Бергофф это не русский бренд а ля Витёк??

Отличная сталь у ножей Bergoff, но это только в случае если вы умудритесь взять оригинал, поскольку оригинал выпускает Германия там качество на высоте, а у Турков и Китайцев сталь слабая.

Я долго не мог найти нормальных ножей.дорогие жаба душит покупать. керамические были-хороши, но любое неосторожное действие и им конец. В МЕТРО месяца четыре назад купил за 600 рублей 3 ножа в наборе Гипфилд -пока режут!!!

У нас как наверное и у всех на кухне ножей на выбор, от дорогих до дешевых, уже целый год живы керамические, 2 шт из трех, одним гости порезали рыбу, кусок отвалился, из подороже - Бергоф, за 4 года немного затупились, нравятся дешевые Трамонтина-пилочки, китайский с лотка за 3 копейки был острый как лезвие, за месяц затупился.

Достался мне тут по случаю наборчик, аналогичный этому, только без самого большого ножа:

И оказалось вдруг, что нож такой странной формы (редкость для небольшого ножа) очень удобен для меня! Речь о среднем ноже с этой картинки. По виду никогда бы не подумала - вроде лопата, непригодная для быстрого манипулирования. А на деле так понравилось, что сейчас всё им режу Набор из дешёвых, так что чудес от ножей не жду, но теперь буду смотреть на такую форму ножей более заинтересовано - просто-таки открытие сделала для себя С большим шефом никогда не могла справиться и не люблю, а вот такая юркая лопатка оказалась на удивление кстати Хотя всегда отдавала предпочтение ножам типа стейковых.

спасибо

Andrew19 написал :
Подскажите где прикупить хорошие камни для точилки Apex?

Выше ссылку дал, лучшей рекомендации не будет.
Ганза рулит.

С точилкой определился. Уже купил (брал на али, 23$). Мне проще купить готовую, чем мастерить свою. Если понадобится то доделаю под себя. Осталось решить с камнями. Подскажите где прикупить хорошие камни для точилки Apex? Желательно прямую ссылку. И я думаю мне 3 камня будет достаточно 200, 600, 1200 грит.

Klod написал :
На точилке получается легче.

А мне кажется, что на точилке так сложно... А без нее на брусочке: р-р-раз, и готово!

ssolovov написал :
На мой взгляд, лучше купить хороший камень и научиться точить вручную.

Конечно . Но руку надо " поставить" , "набить" на этом. На точилке получается легче.

Andrew19 написал :
какая точилка будел лучше?

Andrew19 написал :
такой магазинчик нашел

Klod написал :
Точилку лучше сделать самому

На мой взгляд, лучше купить хороший камень и научиться точить вручную. Точилка нужна, если Вы фанат ножей и заточка для Вас, это действо. А если Вам резать, то камня достаточно.

Вот здесь можно почитать , посмотреть. . Точилку лучше сделать самому. Дешевле и под свои нужды легче сделать или переделать.

такой магазинчик нашел. Там есть фото Edge pro apex. Да неплохо задумано. Попробую, что то себе смастерить или купить готовое.

какая точилка будел лучше?

Klod написал :
Не самая лучшая по принципу работы.

Andrew19 написал :
А кто как ножи точит?

Самодельной точилкой -по принципу Эджи Про( это точилка).
Камни ( бруски) можно крепить любые, можно бланки с наждачной бумагой .Точить можно и топоры , ножницы ,даже лопаты . Изготовление практически ничего не стоит ( по затратам) . В "сети" полно вариантов. Есть вообще совсем простые( на коленке можно сделать) , есть станочный парк используется при изготовлении. Можно задать любой угол при заточке.

Andrew19 написал :
лански

Не самая лучшая по принципу работы.
Точу - потом ( периодически) поправляю ножи мусатом.

Я купил в магазине брусочек, написано ГОСТ. Но мо моему зерно очень крупное. Хочу купить что-то более подходящее.

Andrew19 написал :
А кто как ножи точит?

Обычной "рыбкой" за 100 р.
Три раза провел по лезвию и готово.

Andrew19 написал :
А кто как ножи точит?

У меня есть еще советский брусочек, двухсторонний: с одной стороны зерно покрупнее, с другой помельче. Вот на ём и точу. Мокрым способом. Т.е. сначала мочу камушек, потом точу ножик, причем движения клинка идут примерно перпендикулярно режущей кромке. Приспособами не пользуюсь, нужный угол выдерживаю руками. Потом камушек мою и перехожу к следующему ножу. В конце мою, сушу и убираю. Заточка всех ножей (штук семь) занимает 10...15 минут. Провожу ее раз в месяц... или раз в два месяца, ну, как затупятся (например, спелый помидор плохо режут).

А кто как ножи точит? Я вот пока только точу точилкой "фискарс", но хочу прикупить лански и хоть раз в год точить на ней.

лучше сильно не натачивать просто иметь один хорошо наточенный нож

Во многом от хозяина зависит. У мекня совершенно обычные ножи, но муж всегда так остро натачивает, что режут отлично. Я даже иногда ругаюсь, потому что ненароком порежусь.

Я люблю массивные японские кухонные ножи с односторонней заточкой, сталь у них какая-то не такая мягкая чтоли. В общем нравятся они мне)

AppolloRussi написал :
Из последних нравятся ножи из какой-то деревни под Нижним Новгородом.Там всё село их делает.Ручка сложная и мега удобная.Но очень тяжёлые,собаки.

А какие-нибудь опознавательные знаки, название чего-нибудь на них есть? Интересно было бы взглянуть.

Всё зависит от того,как часто Вам приходится резать и какие виды продуктов.Когда работал в ресторане поваром,у меня напарница всюду таскала стойку с ножами,видов восемь.Сменила с этой стойкой ПЯТЬ! работодателей за 14 лет.А по существу резала только шеф-ножом,остальное по мере необходимости.Я же люблю именно "ножи с лотка".И удобные,и не дорогие.А что я их ни разу не точил,то это правда.Не люблю ножи-пилы.Керамику пробовал всю,что есть на свете.Плюсы:режет от кончика до ручки и развесовка ножа правильная-рука не устаёт.Минусы:иногда надо,чтобы нож гнулся,а с керамикой это сложно.В ресторане не работаю уже как десять лет,но по памяти знакомые ножи дарят.Из последних нравятся ножи из какой-то деревни под Нижним Новгородом.Там всё село их делает.Ручка сложная и мега удобная.Но очень тяжёлые,собаки.