Если перепады стены до 3 см, то класть плитку на нее нельзя без предварительной штукатурки. Хотя бы потому, что 3 см клея выйдет очень дорого, клей даст большую усадку, плитка ляжет криво, и вообще заштукатурить гораздо проще и надежнее. У нас была такая же проблема. Шифер (асбоцемент) мазали бетонконтактом и прикручивали на саморезы штукатурную сетку. Кстати, плитку клали не изнутри ванной комнаты, а снаружи (в кухне), где еще и металлические усилители по стыкам асбоцемента проходили. Получился очень приличный монолит, который потом очень легко было выложить плиткой на тонкий слой клея.
Да, забыл уточнить, что штукатурка не гипсовая, а цементная (универсальная М150). Гипс в ванной ненадежен. Вам же не под обои выводить ее, а под плитку. Дополнительная шероховатость только в плюс.