Виктор К написал :
Любую капусту можно только замариновать,что все и делают для продажи на рынках.Но это не имеет ничего общего с квашением.
А как это? Может я не прав, но вроде для маринования надо маринад делать.
А если капусту пошинковали, пересыпали солью, перетерли чуток руками, потом в бочку, кастрюлю или банку трехлитровую, под гнет, это какая капуста? Я не утверждаю что это квашенная, я реально не в курсе, но и маринованной я ее не назвал бы.
Подожду ответа, если не получу, может полезу в Гугл, а может и не полезу, мне в общем то как соловью какая она, есть можно, ну и чудненько,
yura54 написал :
А Вы спробуйте на участке где будет капуста три года с там с капустой не иметь дело.
Периодически понемногу сажал-бесполезно..Интересный факт: как получили участки ,лет 5 кочаны были ..ну очень большими,потом пошло-поехало-мутанты,рыхлые, вместо одного -5 или 6 ,на корнях наросты..полистал,,прекратил. В этом году осторожно красную,да соседка дала с микрокочанчиками(экспромт не включаю-я их путаю) -получилось..А вот белокочанная не хочет расти.да и бог с ней-красная оказалась гораздо "хрумкней". По золе:- ею можно блошку погонять,но килу-нет(только первый вариант)-Прошло лет 10..
А Вы спробуйте на участке где будет капуста три года с там с капустой не иметь дело.Второе:Древестий попил использовать от килы,перед посадкой обмачивать в растворе попилу и на участок рассыпать.
Виктор К написал :
Любую капусту можно только замариновать,
точно так..
Виктор К написал :
.Но это не имеет ничего общего с квашением.
Согласен- и мариную("чамча")- и квашу -все с рынка: кила у меня свирепствует(да и не только у меня).Впервые посадил красную-уродилась-отлично ведет себя в салатах ,думаю в маринаде и квашение тоже(поздний сорт).
piter написал :
Ещё не поздно самому отредактировать свои сообщения и изменить их тон
Питер ..прекратите корпоратив(в своем большинстве он прав)..Обратно берут свои слова мужики только в исключительных случаях..если сочтут нужным(на остальное воля модератора)
piter написал :
У меня женщины отлично квасят любую капусту не зависимо от сроков созревания
Сомневаюсь.
Любую капусту можно только замариновать,что все и делают для продажи на рынках.Но это не имеет ничего общего с квашением.
Большинство народа уже и не знает вкуса квашеной капусты,привыкли к салатам с рынков которые называют квашеной капустой.Квашеную капусту (натуральную) уже тяжело и продать,это уже на любителя.
Tomkol написал :
На той неделе купил на рынке 20 кг капусты, нашинковал, заквасил. А в воскресенье всю выкинул, бо она стала как каша.
В капусте мало сахаров.
Не все сорта можно заквасить естественным образом.Такое может произойти даже тогда,если сорт хорошо квасится,но долго перележал и уменьшилось к-во сахаров.
Процесс закваски это образование молочной кислоты-хорошего консерванта.Благодаря ей,капуста может очень долго хранится.
vagin написал :
Заквашивать можно поздние сорта капусты .
У меня женщины отлично квасят любую капусту не зависимо от сроков созревания , но сорта с большим процентом воды меньше придатны для длительного хранения как в свежем так и в квашеном виде .
У меня от моих семян детишки рождаются . И о капусте - конечно испортить можно даже очень качественную капусту стараясь заквасить её , но семена будь они вырощены собственноручно или покупные на сам процес ни влияют .
Tomkol написал :
Буду на следующий год заниматься, кроме всего прочего, и капустой.
Сразу говорю : бери сорт Агрессор !!! Проверено мной и моим другом , да и все фермеры его выращивают . Это единственный поздний сорт , что у меня выживает , остальные съедают блохи ... устал пшикать их , да и самому есть потом ...
На той неделе купил на рынке 20 кг капусты, нашинковал, заквасил. А в воскресенье всю выкинул, бо она стала как каша. Погуглил - пишут, что основная причина, это высокое содержание нитратов. Да и отец сказал (он всю жизнь в сельскохозяйственной отрасли проработал), когда я ему пожаловался, что это из-за перекорма минеральными удобрениями. Вот как тут отказываться от своих овощей? Буду на следующий год заниматься, кроме всего прочего, и капустой.