Давление и расход разные вещи, но связаны друг с другом как напряжение и ток. Не будет давления - не будет расхода через проточный нагреватель даже при полностью открытом кране. При пониженном давлении нужный для срабатывания реле протока расход Вы получите только при всех открытых кранах. В накопительном нагревателе при пониженном давлении вода будет нагреваться, но только "выдавливаться" с него она будет медленно.
2massmeter Спасибо. Мне почему-то казалось, что проточник должен срабатывать.