Эпиктропикбифбургер! Мужицкий блог - 10

Всем здравствуйте!
Юбилейный выпуск Мужицкого блога за номером 10 было решено посвятить готовке отличного бургера под кодовым названием Эпиктропикбифбургер!
Рецепт, в целом, собирательный и одновременно с тем универсальный. Думаю, большинство из вас прекрасно представляют, из чего собирается типичный бургерный конструктор, поэтому умничать не стану и обойдусь парой пояснений по некоторым ингредиентам.

Первое: ананас. Все просто: это дань уважения неизвестному повару, придумавшему рецепт бургера Тропик (если не ошибаюсь в названии) для сети ресторанов быстрого питания Carl's Jr.. Если вы когда-либо пробовали этот бургер с ананасом, то вы меня прекрасно понимаете. Если не пробовали, то для вас это отличная возможность прикоснуться к прекрасному)))

Второе: говяжья котлета. Вообще, на выбор имелись три варианта фарша: говяжий, свиной и куриный. Куриный был отсеян из соображения, что он больше подходит для бургеров попроще. А из двух финалистов — свиного магазинного и говяжьего домашнего — победил, конечно, домашний.

Третье: соус. В оригинальном Тропике (или все-таки Экзотике?) использовался соус терияки. Но благодаря двум авторитетным поварам под именами Гордон и Олег, подкинувшим идею отличного соуса, было принято решение заготовить соус самостоятельно. 

Весь список ингредиентов выглядит следующим образом: говяжий фарш, булочки (тестировали Океевские из их магазинной пекарни и Перекрестовские, Океевские, конечно, лучше), бекон, сыр плавленый (Hochland Чизбургер лучше прочих аналогов), помидор (покрупнее, в идеале чтобы совпадал с диаметром булочек), лук, чеснок, консервированные кольца ананаса, листья салата, соль, перец, соевый соус (в оригинале Вустерширский или Бальзамик), табаско (моя прихоть), маринованные корнишоны, масло растительное, кетчуп томатный, кисло-сладкий, и терияки соусы (благодаря доступной цене и качеству HEINZ тут бесспорный лидер). 

Большую часть этих ингредиентов достаточно просто нарезать. Остальные придется готовить более усердно. О них и расскажу))

В сущности, из "сложных" запчастей для бургера нам нужны только жареная котлета и соус. 

Начнем с соуса. Тут можно совместить приготовление соуса с обжариванием бекона. Бекон нарезаем пополам и обжариваем на сковороде. Степень готовности определяйте для себя сами. Я сделал часть слабообжаренного и часть углеподобного бекона))) Остыв, он превращается практически в чипсы, так что можете поэкспериментировать ради интереса. 

Далее на полученном из бекона жире обжариваем мелконарезанный лук до золотистого оттенка. Советую из луковиц предварительно нарезать необходимое количество колец для финальной сервировки. В лук добавляем три мелко нарезанных дольки чеснока, немного сахара, паприку (по вкусу) и соевый соус. Обжариваем до состояния двухнедельного отдыха на курортах Краснодарского края, добавляем 3-4 ложки томатного кетчупа, табаско (по желанию) и сжижаем некоторым количеством воды. Тушим до полной готовности и необходимой густоты. Соус готов!

Теперь — котлета. Подготовить фарш лучше перед приготовлением соуса. Я делал котлеты, на 99.999% состоящие из говядины. Т.е. просто добавил в фарш соли и перца и все это тщательно перемешал. 
Котлеты жарим на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Толщиной котлета должна быть не более сантиметра-двух, шириной — процентов на 25 больше диаметра булочек, т.к. котлета прилично ужаривается в ширине, но практически не теряет в толщине. При первой попытке я этим правилом принебрег, поэтому котлета для бургера, который и попал в кадр, имела не идеальные пропорции)) 
Кстати, чуть не забыл: ананас тоже не помешает немного обжарить!

Все готово! Осталось собрать бургер. 

Слои бургера от нижнего к верхнему: булочка, листья салата (чтобы булочка не размякла от соуса), соус, котлета, сыр (чтобы немного оплавился на горячем мясе), помидор, бекон, ананас, дольки корнишонов, луковые кольца, еще слой соуса (для разнообразия его можно смешать с кисло-сладким или терияки соусом) и булочка.
Вы, конечно же, вольны собирать свой бургер в любой последовательности)))

В качестве сопроводительной литературы сегодня роман Ирвина Уэлша "На игле". Как сказала одна из участниц нашего кулинарного приключения, с такой прозой хорошего аппетита не нагуляешь. Пожалуй, да))) Однако это не отменяет ценности данного произведения, как действительно хорошего (и во многом автобиографического) романа, качественно переведенного "с шотладского" Ильей Кормильцевым. Вдобавок ко всему, на этой неделе на большие экраны выходит картина "Трейнспоттинг 2", снятая по продолжению романа с не менее провокационным названием и сюжетом. Так что если вы в курсе, кто такие Рентс, Кочерыжка и Фрэнк Бэгби, забронируйте в своем графике пару часов времени на поход в кино!

И этим постом я заканчиваю публикацию Мужицкого блога. Новые рецепты в ближайшие месяцы точно не появятся, а потом - все может быть))) Всем спасибо за внимание и всего наилучшего!