Ягоды клубники не только прекрасный десерт, но и источник полезных витаминов. К сожалению, в свежем виде ягоды не могут долго храниться и портятся буквально в течение нескольких дней. Исправить этот серьезный недостаток решили мексиканские ученые Университета Николас де лос Гарса.
Инновационное покрытие сможет сохранить свежесть ягод в течение длительного времени. При этом покрытие абсолютно съедобно. Исследователи добились этого благодаря использованию в качестве основы пектин. Пектин может предохранить ягоды от порчи, при этом не влияя на вкус клубники.
На сегодняшний день ежегодный урожай клубники составляет более 4,5 миллионов тонн – такой статистикой располагает Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. Основные производители – Мексика, США, Турция, Египет и Испания. Несмотря на использование современных технологий в процессе сбора, ягоды остаются восприимчивым к повреждениям и скоропортящимся продуктом. Сбор должен осуществлять в кратчайшие сроки, после чего ягоды охлаждаются до 0°C. Однако даже такой температурный режим не может предохранить клубнику от порчи.
Инновационная разработка поможет существенно увеличить срок годности клубники. Теперь производители могут не беспокоиться о том, что ягоды будут испорчены в процессе перевозки из-за случайного изменения необходимой температуры. Пектин в качестве основы для покрытия исследователи выбрали не случайно. Это вещество содержится во многих фруктах и овощах – пектин входит в состав клеточных стенок. Новинка, безусловно, понравится и конечному потребителю – клубнику можно будет хранить в холодильнике, не боясь, что через несколько дней ягоды придется выбросить.