Спрос на продукты питания, в которых количество вредных добавок сведено к минимуму, постоянно растет. Однако использование консервантов при производстве помогает сохранить продукты свежими намного дольше их природного срока годности. Ученые из Сингапура нашли компромисс – в ходе исследований выяснилось, что свет синих светодиодов имеет антибактериальными свойствами. При сочетании с охлаждением использование светодиодов сможет заменить необходимость консервантов в продуктах.
По словам исследователей, инновационное открытие будет пользоваться огромным спросам в сетях ресторанов быстрого питания. На сегодняшний день потенциальные клиенты избегают фаст-фуда исключительно из-за наличия в продуктах вредных для здоровья добавок.
Ученые провели эксперимент, в результате которого стало ясно, что оптимального антибактериального эффекта можно добиться при использовании синих светодиодов совместно с температурой от +4 до +15 градусов Цельсия. Также результат появляется при кислой среде, которая характерна для нарезанных фруктов. Такой эффект достигается за счет светочувствительных соединений, которые содержатся в бактериальных клетках. Соединения поглощают световое излучение в видимой области электромагнитного спектра.
Свет синих светодиодов одновременно с прохладной температурой губителен для болезнетворных бактерий. По словам руководителя проекта, полученные в ходе исследований результаты дают возможность сохранять продукты свежими в течение длительного времени, не применяя пищевые добавки, консерванты и химические соединения. Это выгодно не только для производителей продуктов питания, но и для людей, чье здоровье больше не будет подвергаться воздействию вредных химикатов.