Gevorg написал :
не навредят ли морозы и влага
А откуда влаге взяться, если отопление? Наоборот, слишком сухо. А для некоторых работ это плохо. Цемент (стяжка, штукатурка) не должен слишком быстро сохнуть. Ну будете дополнительно увлажнять.
Gevorg написал :
вообще стоит ли делать капитальный ремонт в новостройке, не появятся ли в будущем трещины.
Это вопрос из разряда что делать и кто виноват. Новостройка новостройке рознь. Могут появиться, а могут не появиться. Но вряд ли это зависит от времени года.
Gevorg написал :
У кого есть зимний опыт?
Опыта зимнего капитального нет, но вот разовые работы выполняли невзирая на морозы.