Если открыть поворотную (поворотно-откидную) створку без стеклопакета, то противоположная от петель сторона провиснет, т. е. створка будет иметь не форму прямоугольника, а форму паралелограмма. При закрывании она будет низом цеплять за раму. Когда мы вставляем в створку жесткий стеклопакет, то с помощью расклинивания придаём створке правильную форму. Если представить, что вешаем на раму один стеклопакет, без самой створки, то один его угол (нижний, со стороны петель) мы должны опереть на раму, чтобы пакет не падал вниз. Другой противоположный по диагонали угол (верхний) нужно на что-то опереть, чтобы верх пакета не падал вбок от рамы. Вот только в эти места обычно и вставляются четыре подкладки. Створка расклинена стеклопакетом и прокладками правильно, если на весу (в открытом положении) её низ и верх параллельны раме. Насчет ножа и стамески. На многих оконных фирмах для таких целей вообще не пользуются ножами ни сборщики окон, ни монтажники. Там даже нет таких ножей в наличии. Всё дело в том, к какому инструменту привык мастер. Наверное, ножем при наличии опыта можно вынуть первый штапик более аккуратно. Но без опыта с ножем и больше шанс прилично разрезать себе руку.