Я бетонный поставил, практичнее профнастила

лестницу надо с умом делать, мерять правильно расстояния, чтоб не было перепадов и прочих проблем. Самим сколотить если не шаришь в этом не вариант

думаю дешевле камин, а хорошего печника действительно тяжело найти

Утепление лишним не будет, и не важно газоблок это или кирпич. У нас лично есть и то и другое, утепляли термопанелями ППС, две зимы уже с ними прожили...