Посуда из серого, чёрного чугуна и тефлон, что предпочесть?

Совсем недавно по Дискавери видел фильм про обработку гранита - там его грели горелкой и сразу же охлаждали водой - от горелки кварц (гранит же композитный материал) взрывался и поверхность получалась шершавая. К чему это я - да к тому, что возможно не все так просто и греть поверхность открытым пламенем может и нехорошо. Тогда правильнее взять кусок базальта - это однородный материал...

***Ну вот вроде и все...***
Нормально.

Я вот ещё подумал: а если на газовую конфорку класть небольшой кусок гранитной плиты, можно получить вариант похожий на тот Юнитовский гриль.
По крайней мере видел похожие и вполне работоспособные системы - на газ кладётся металлический короб, сопоставимый с масштабами шампуров, только намного меньшей глубины, чем нормальный мангал, и на этом раскалённом коробе, как на мангале делаются шашлыки. Получаются совсем как на угольях. Правда нужна мощная вытяжка - дыму тоже много, как на настоящем мангале.

Правда мыть всё это - не очень просто.

Ну вот вроде и все...

2Uzver

Про перегрев, где-то читал, что нагреть посуду до той температуры, когда тефлон становится вредным вроде как в домашних условиях не реально. Это так, не в курсе?

А про диски - вот литые сковороды вроде как и придумали для более равномерного нагрева и отсутствия коробления.

посоветуйте , пожалуйста , что-нибудь конкретно хорошее , с Вашей точки зрения , что Вам лично очень понравилось , и где , почем ?...

Хорошо стебемся народ. Если кого то интересует вред от тефлона, то проявляется он только в одном случае, когда сковороду перегревают. Это первое. Есть сковороды с различным типом тефлоновых покрытий. Некоторые выдерживают и стальную лопаточку, а некоторые только фторопласт. Это влияет соответствено на цену изделия. Это второе. Обратите внимание что в хороших сковородах в днище запрессован либо стальной, либо что идеально медный диск между слоями металла дна. Это обеспечивает равномерность нагрева, отсутствие коробления. Это три.

По личным наблюдениям стоимость приличной сковороды без крышки диаметром около 10 дюймов ну никак не ниже полутора а то и двух тысяч рублей. Зато и служить она вам будет куда дольше чем ценопривлекательные дешевые серии Тефаля.

2Serg

Да, я даже нашёл по - "Цена: 1'812,32 руб."
Сопоставимо с хорошей сковородкой.
Жаль только, что на кухне газ (бесплатный).

r.h.t. написал :
Классная штука, только наверное дорогая.

Так вроде по ссылкам - в районе 3000 рублей?

2 Serg

***Гриль Unit UMG-450***

На этой штуке классно получается сёмга и осетрина. Как шашлыки.
Принцип почти тот же, только удобнее и в квартире на кухне легко можно использовать.
Классная штука, только наверное дорогая.

2тупая блонди

Медицина сейчас далеко вперед шагнула, натрия амитал - и все, можно выгрeбать из глубин подсознания сведения ...

Гриль Unit UMG-450

ВАУ ! я всегда в Вас верила, порутчик... Спасибо ! и где мают эту вещь ? Это же даже не раритет , это просто ... нет слов. Как в Заповеднике гоблинов назывался куб с драконом? выпало из головы... одно отрадно, - видимо у нас получилось воззвать к Вашему архитипу : женщина, каменный очаг, пещера... вы брутальный мужчина, порутчик !

Видел как-то электроприбор для приготовления еды - гранитная плита примерно 30х60х5см, снизу в ней нагреватели, на верхней поверхности можно жарить прямо на камне - снизу под плитой щель для кокотниц - как называлось на помню, хоть убейте...
Но в инструкции было написано, что можно жарить прямо на камне без масла вообще...

а я хочу с гранитом... вот

тупая блонди написал :
помоложе Революции

да, это круто... Но , м.б., найдется кто-нибудь помоложе Революции , и расскажет нам о современных технологиях?

А у меня есть две чугунные сковородки, которым лет 40 - ничего не пригорает, и сковородкам ничего не сделалось. Вот.

ну , ничего , ничего ... можно готовить и на внутренней стороне , тогда не придет в голову мысль лизать дно... Но ! Вернемся к нашим баранам . Где спец ? повара в студию ! есть ли на форуме настоящий мужчина, с немецкой дрелью и чтоб готовить любил , а ? где вы , гурманы тонких энергий ?

тупая блонди написал :
Зая ! более всего я любля вылизовать ... дно сковородок... Там ! самый цимус . и самый алюминий тоже . старческий маразм , уже, видимо , не вопрос... реальность бытия... 10 лет непрерывной токсикации , некоторые позавидовать могут , и , главное , никаких затрат...

Вообще я имела в виду дно сковородки СНАРУЖИ, так как только там алюминий не закрыт покрытием.

r.h.t. написал :
Э-э-э ... Девочки! Не ссорьтесь!

Лучше конструктивно по теме. Сухо так, без эмоций.
Мы ведь тут информацией обмениваемся, а не распальцовками.

а мы и не девочки вовсе , правда , ДОКА ? альмагель вреден , как и многие лекарства , личные диагностики , плз , по почте , а то , знаете ли , тут пляж , а Вы - станки , станки ... Зая ! более всего я любля вылизовать ... дно сковородок... Там ! самый цимус . и самый алюминий тоже . старческий маразм , уже, видимо , не вопрос... реальность бытия... 10 лет непрерывной токсикации , некоторые позавидовать могут , и , главное , никаких затрат...

Э-э-э ... Девочки! Не ссорьтесь!

Лучше конструктивно по теме. Сухо так, без эмоций.
Мы ведь тут информацией обмениваемся, а не распальцовками.

ДОКА написал :
Ну и доктора сейчас пошли:d

КАЖДОМУ - СВОЕ ! какие времена - такие и лекари... А ВЫ , браток , тефлон перевариваете ? И как ? М.Б., используете какие-то катализаторы ? Ускорители реакций метабола ? Или он выпадает в осадок где-то отдельно , в спецотсеках Вашего большого , по-видимому , тела ?

2тупая блонди

А на счёт аллюминия, как доктор, скажите, альмагель - это ведь препарат на основе соединения аллюминия, и при том как раз полезен для пищевода, как же тогда "не овсянка"?
(Чисто академический интерес.)

Здесь можно найти описание сковородок, о которых я говорила:

тупая блонди написал :
алюминий ведет к старческому маразму и слишком легкий

Моя сковорода SKK диаметром 24 см. весит 1, 5 кг. без ручки. Что касается алюминия, то, если Вы не будете при еде облизывать дно. то он в организм не попадет.

тупая блонди написал :
со сенками пищевода, я те как доктор говорю,

Ну и доктора сейчас пошли

а может , лучше пароварка , и ну его , к модератору , жареное... а блины можно и на чугуне... вообщем , все в поле , искать ответов , и спеца - в студию !

Съезжу как-нибудь ещё раз внимательнее посмотрю, что там написано на упаковке немецких чугунных казанов. Что там за покарытие. В прошлый раз торопился очень, некогда было. А продавщицы наши конечно же ничего толком не знают.

А так называемое гранитное покрытие, это, как я понял, род тефлонового, но с какими-то многослойными наворотами. Вот сковородки "Титан" вроде такие. Я ещё не пробовал.

Нержавейка для жарки - ну очень не удобно. Что бы не пригорало нужно очень точно выдерживать тепловые режимы. Практически не реально. На них можно только тушить. Мне лично сковороды из нержавейки не неравятся. Есть одна, ещё советская. Лежит, практически без дела.

со сенками пищевода, я те как доктор говорю, не то чтобы токсичен, но и не овсянка...

тупая блонди написал :
тефлон все время немного съедается с едой, это тоже вредно

Мда?И с чем же он реагирует в организме,чем вреден?

алюминий ведет к старческому маразму и слишком легкий... а кто что знает про гранитное покрытие ? это как ? тефлон все время немного съедается с едой, это тоже вредно. у чугун прокаливают время от времени с солью, и промазывают тонко п\маслом. и это будет почти хорошо, но архаично,грязно и тяжело...

Я лет 10 назад обнаружила для себя сковороды из литого алюминия с так называемым "титановым" покрытием. Тяжелые, с толстым дном, не боятся царапин, обладают всеми достоинставами чугунных,но не имеют их недостатков. В них можно и замечательно жарить и тушить. Не надо заводить 133 сковородки для разных целей, достаточно двух - низкой и высокой. Они конечно не вечные, наступает момент, когда начинают облезать (в отличие от чугунной сковороды, которую можно передать по наследству). Лучше все-таки немецкие, типа Woll или SKK, например.