Ликбез для юного фермера )

и мхатовская пауза.....

Я как то решил сбацать сок. Купил соковыжималку, а она томатный сок ну ни в какую не даёт!!! Какая то поцеватая конструкция у них - конусное сито. Дурастика какая то, имхо. Только одну увидел с цилиндрическим, но она , зараза была самая дорогая.

Мэд Огурец написал : Купил соковыжималку, а она томатный сок ну ни в какую не даёт

И не даст. Даже с цилиндрическим ситом. Вобщем, томатный сок делаю так: помидоры режем на 4 дольки и накладываем в блендер (который для коктейлей вообще-то придуман). Включаем минуты на 3-4 (зависит от бледндера - чем он более оборотистый, тем лучше сок). Получившуюся однородную жидкость выливаем в сетчатый дуршлаг-сито (есть такие в виде пластмассового кольца с ручкой и ушками, а дно из лески), вложенный в соответствующего диаметра кастрюлю (желательно глубокую). Ручным миксером с соответствующей насадкой за полминуты протираем через сито эту массу в кастрюлю. Из литра жидкости в сите остается неполная столовая ложка помидорной кожуры и семян - всё остальное превращается в сок. Думаю, что при таком способе выход сока составляет процентов 95. Никакая соковыжималка такого не обеспечит. *Главное, что в итоге, благодаря блендеру, сок взбивается и получается гомогенизированный, т.е. однородный, а не состоящий из желтоватой жидкости и хлопьев мякоти (как это обычно бывает при изготовлении сока путем пропускания помидоров через мясорубку, протирания через сито и т.д.). Консистенция такая, как у магазинного. Конечно, если долго постоит, то немножко расслоится, но достаточно встряхнуть банку. **Вобщем, мы с женой за часа полтора-два успеваем в четыре руки сделать литров 30 сока (не спеша, с перевывами на мои перекуры и её разговоры по телефону, питьем кофе-чая и т.д.). Для пикантности добавляем около литра сока сладкого красного перца. Ну а дальше стандатрно ставим на огонь и пастеризуем до исчезновения пены, соль-сахар-по-вкусу-на-глаз и в стерилизованные двухлитровые банки закатываем. Опытным путем установил, что лучше всего именно 2-литровые - и меньше возни, но и успеваем быстро выпить. Можно немножко в литровые - очень хорошо в борщ добавлять вместо томатной пасты (намного вкуснее).

у меня так спруженица и делает. Тот эксперимент с соковыжималкой был проведен скорее ради интереса, а вдруг? Вообще, кухонный комбайн рульная штука. Интересно, а что будет если помидоры перемять ручным блендером с ножевой насадкой для пюре? Наверное это перебор- перемолотит и кости в биомассу.

Мэд Огурец написал : Наверное это перебор- перемолотит и кости в биомассу.

А тот стационарный блендер, в котором я делаю сок, тоже семена дробит. Но он не в составе комбайна продавался, а именно блендер - обороты очень высокие. А в комбайне тоже есть чаша, даже поболее размерами, но обороты меньше - сок не такой однородный получается. А ручной блендер наверное так равномерно не взобьет.

Не скажи. Им когда пюре делаешь, так нано-пюре получается. такое впечатьление, что он картофель на малекулярном уровне взбивает)))) На клеточном так точно. Пюре становиться клейким, совсем не таким как просто толкачкой перетереть.

Мэд Огурец написал : Пюре становиться клейким

Вот! Именно так! В точку! Я сначала тоже думал, что это из-за суперовости ручного блендера, а оказывается, что это крахмал от взбивания выделяется*:(. Кроме шуток. Получается, что он как клей какой-то. Т.е. он уже в этом пюре не в связанной форме, а в чистом виде, как в киселе. Не знаю, насколько это полезно. И мне, кстати, не очень нравится такое пюре - язык во рту еле ворочается. Но для женщины конечно такой ручной блендер - это облегчение по сравнению с ручной картофелемялкой. А я делаю пюре именно ручной мялкой, но воду, в которой картошка варилась, не всю выливаю, а оставляю по уровень на 2-3 см. ниже, чем уровень самой картошки в кастрюле. Когда мнешь, то кажется, что очень жидкая получилась, но когда она трошки остынет, то как раз оптимальная консистенция - похожая ну ту, что от блендера, но не клейкая.

Моя пюрешка фирменная. Вода- гет аут. Вместо воды добаляю сколько нужно молока. Сливки не обязательно, так как все равно положим масло. Можно немного примять толкачкой, а потом ручным МИКСЕРОМ. Не блендером!! Вот это шняга!!

Вот такую балалайку я купил. Теперь еще регулируемую сцепку нужно.

Я вот это пааасматрел на грунтозацепы.... Высокие прим 500 грн, а тнасыпные 1000... ( 800грн-100 $) Жабка ква-ква... А если взять дицки от УАЗа или Нивы?

Мэд Огурец написал : Теперь еще регулируемую сцепку нужно.

И желательно такую, которая по горизонтали небольшую регулировку имеет. Бо все эти копалки вряд-ли имеют идеальную симметрию.