1) По клапанам. Буржуйская идея, они ничего в мусоропровод тяжелее и габаритнее бутылки от кака-колы не выкидывают. А наши люди могут и диван отправить по частям.
Кстати клапаны ( металлические откидывающиеся пластиныили резиновые полосы ) между мусороприемниками и собственно стволом должны стоять конструктивно, другой вопрос что они могут быть неисправны или просто сгореть, если в мусоропроводе были пожары..
Для того чтобы не воняло- мусорокамеру во первых надо мыть, а для этого дворникам платить.
А во вторых дверь в мусорокамеру закрывать, чтобы не было подпора воздуха снизу.
И в третьих следить чтобы венткожух над мусорокамерой снегом не забивало, тогда не будет подпора сверху.
Заварить мусоропроводы конечно идеальное решение проблемы вони , крыс и тараканов ... , но имхо ваши проблемы не в мусоропроводе как таковом, а в том как эксплуатируют дом. По типу поговорки - "дело было не в бобине, раздобай сидел в кабине"
2) Не знаю как у вас , а у нас в доме мусоропроводы имеют под откидывающейся крышкой такой дугообразный мусороприемник. Сколь я помню в сталинской коммуналке на Авиамоторной была точно такая же конструкция, и мусоропроводы на кухне.