1) Как вообще лучше подготовить бетонную стену под плитку в ванной?
В плане материала стенок вам, можно сказать, повезло. А вот если это был бы не бетон, а гипсолит или ещё хуже ацеит .... 
Как подготовить поверхность??
Если стена ровная и вертикальная, то удалить "под нуль" всё что на ней: старую плитку, клей, штукатурку или краску соответственно. Если стена неровная и/или не вертикальная, то удалить только то, что легко сдирается скребком. Далее буквально вымыть губкой, стирая и собирая пыль и грязь, а не втирая или размазывая, чтобы осталась только чистая бетонная поверхность. Дать полностью высохнуть, например, 2-3 часа (в зависимости от влажности в помещении)
а) Грунтовка (какая?)
а.1) грунтовка должна быть от известного и проверенного производителя, например (по моей статистике в порядке убывания частоты использования): , , , и т.п..
а.2) строго говоря, она должна быть совместима со штукатуркой или тем, что пойдёт сразу поверх грунтовки, например, тот же Аквастоп.
а.3) возможно, должна содержать антисептические, противогрибковые и прочие добавки.
Сам КНАУФ рекомендует использовать полимерную (латексную) грунтовку Бетоконтакт для плохо впитывающих поверхностей, но ИМХО смысла в Бетоконтакте для "типичных" бетонных стен нет, т.е. он хорошо покрывает стену плёнкой, к-рую ничем не сдерёшь и к-рая, как мне кажется, имеет очень плохую паропроницаемость. Штукатурка или гипс достаточно надёжно держится на таких бетонных стенах и без Бетоконтакта, включая плитку
б) Штукатурка (какая?)
б.1) штукатурка должна быть от известного и проверенного производителя, например: (большинство), , , .
б.2) она должна быть совместима с условиями в ванной.
в) Еще раз грунтовка?
г) Что-нибудь еще - аквастоп и др.?
Согласно инструкции по использованию материала, к-рый пойдёт поверх штукатурки, т.е. Аквастопа или сразу плиточного клея, декоративного покрытия и т.п. Аквастоп или его аналоги - да, ИМХО лучше использовать. Не могу сказать правильно ли это с точки зрения технологии, но иногда и делают без него, т.е. к моему удивлению плитка держится несколько лет, но скорее всего только из-за того, что она качественно положена + затирка, т.е. влага не проникает и не скапливается под плиткой. Остерегайтесь подделок штукатурок (например, того же ротбанда) или грунтоков, к-рые встречаются на строительных рынках. Если берёте на рынке, то проверить на месте, например, тот же ротбанд или другую штукатурку достаточно легко. Грунтовки также имеют специфический запах, цвет, консистенцию - см. сайт производителя
д) Окончательно выравнивать - надо?
Под плитку - нет. Под другие покрытия, например, просто под покраску или декоративные влагостойкие - надо
..... Но еще более смущает, что плитку строители собираются класть не на клей, а на цементную подготовку - это что же ее поверх Ротбанда класть? Чего-то я ничего не понимаю....
ИМХО пусть обоснуют почему их "цементная подготовка" лучше, чем качественный плиточный клей, к-рый держит мёртво