Просто не надо путать живую изгородь и "зелёнку". живая изгородь - это подстриженный скронированнный ровный забор, выполняющий все функции ограждения - защита от проникновения, декор, видовая изоляция. Через правильно посаженную изгородь даже собака не пролезает!
Живая изгородь выполняет охранную функцию, кроме того, если она по периметру сада-огорода, она должна выращиваться из растений, которые не являются рассадниками садовых вредителей и не "ползут" во взрослом состоянии (не дают корневых отпрысков). А их выбор не так велик. В средней полосе России - боярышник, желтая акация да хвойники. Терновник тоже условно годен.
А если надо просто густые кусты вырастить - то это не живая изгородь, а как говорят военные - "зелёнка". Её хорошо делать из сирени, ирги, калины.
Если надо быстро вырастить что-то на уровне до 2 метров - подходит такой кустарник как роза собачья:
Из одной былочки за год практически вымахивает двухметровый хлыст, да ещё и цветёт и пахнет, и ягоды даёт.
Но помните, что вся "зелёнка" - это растения, которые "ползут" - то есть даже молодое растение старается дать новую кроневую поросль, а уж старое - тем более.