azot168 написал :
на лицевой стороне завалинка будет 80см примерно,а с боковой стороны от 40 до 80см,вот и теряюсь в догадках
Начинаете с нижней точки. Выкладываете горизонтальные ряды, какой длины получится. Когда высота поднимается на уровень где можно выложить более длинный ряд - добавляете длины. Вот и всё.
Ничего не упадёт, если фундамент не вспучит капитально. Для устойчивости можно на длинных стенах делать ответвления под прямым углом (внуть, в сторону дома) на всю высоту стены, получатся как бы столбики и они будут придавать стене жёсткость. Аналогично сделать окончания стен, завершить их столбиками (ширина увеличивается в сторону дома, чтобы снаружи стены выглядели гладко).
А вот профлистом накрывать - не знаю, насколько хорошее решение... Как репить-то его?
Если будете крепить - делайте закладные металлические в шов между кирпичей, причём не в верхние ряды а в 3-4 ряд сверху. и не наружу чтоб торчали, а внутрь, понятное дело. Потом к ним можно прикрепить саморезами что угодно - какие-никакие направляющие вертикальные, хоть и для гипсокартона которые используются, или просто бруски. А уже к направляющим - верхний профнастил... Вместо закладных можно использовать и деревянные заклдадные ("деревянные кирпичи"), тоже в 3-4 ряду, чтоб плотно сидели... Если деревянные закладные установить в верхний ряд - монтировать слив сверху будет очень просто, но они со временем выпадут, так как верхний ряд больше всего подвержен разрушению (надо будет регулярно подмазывать раствором швы, впрочем, вот и всего лишь).
По идее, всё равно на завалинку нагрузка бывает какая-то сверху (кто-то сядет, что-то положат и т.п.). Сдвинуть верхний ряд кирпичей в таком случае несложно... Можно попробовать оштукатурить толстым слоем ИЗНУТРИ верхние ряды - ровность штукатурки не нужна, надо чтобы она просто держала кирпичи...