"Я как написано в инструкции выставляю фрезу так чтобы она уперлась в поверхность и фиксирую голову инструмента" -Зачем?
Вариант 1 - как написал Specky. Фиксируете требуемый "ВЫЛЕТ" фрезы от подошвы. И работаете.
Вариант 2 - (если при работе требуется несколько "глубин"). Фиксируете 1-й требуемый "ВЫЛЕТ" фрезы от подошвы и на револьверном механизме выставляете регулировкой винта подходящий упор. Фиксируете 2-й требуемый "ВЫЛЕТ" фрезы от подошвы и на револьверном механизме выставляете регулировкой винта другой подходящий упор. И если надо - третий упор. При работе ничего не фиксируется, а поворотом револьвера под пятку выставляется необходимая "глубина".
Для себя я переделал фрезер. Выбросил револьвер и регулирую глубину винтовым устройством. О этой переделке где-то в старых постах есть. Удачи.