Kvost написал :
Если в Вашем вентиляторе применен асинхронный мотор (что наверняка), то регулировка оборотов возможна только изменением частоты питающего тока.
Это все теория. Линейно, с сохранением момента, в большом диаппазоне оборотов и с высоким КПД - да. Но для бытовых нужд может сгодиться и предложенный простой вариант.
Например, я на кухне регулирую обычным диммером для ламп. Выглядит это так:
До половины поворота ручки двигатель не крутит.
Если поворачивать дальше, то начинает вращаться. Причем подобрать момент когда он вращается совсем медленно довольно сложно. Сразу разгоняется, но шумит тихо.
Далее при еще большем повороте ручки, обороты возрастают и шум вместе с ним.
Реально использую только в двух режимах: полный ход или минимально шумный.
Вывод, что для бытовых нужд вполне реально снизить частоту оборотов подобрав напряжение когда частота оборотов будет немного ниже номинальной, но вентилятор будет шуметь и дуть слабее.
PS. Хотя спору нет, что использовать частотный преобразователь правильнее и лучше.