bog_ написал :
столешница делится варочной панелью на части 45 и 60 см. Удобно ли это будет в эксплуатации или же сдвинуть панель в сторону и сделать другую пропорцию, например 75см на 30см
ИМХО, нельзя ответить на этот вопрос, не зная, что находится по бокам от столешницы. Там стены, холодильник, мойка или...Это важно:)
Например, если с одной стороны мойка, а с другой - холодильник, но кусочек с какой-либо стороны менее 30 см будет неудобен, поскольку нужно место, чтобы поставить кастрюльку (условно), доставая её из холодильника, или оставляя в очереди на мытьё:)
Хозяйка должна представить свои потребности вокруг варочной панели. Из этого и делать размеры.