Почему лучше из твёрдых пород: Вы же планируете потом ходить по этой поверхности? Сосна будет быстро повреждаться механически, как бы вы её ни покрывали. Соответственно, будут появляться трещины, будет гниение и т.д. Лиственница - чуть более твёрдый и долговечный материал. Но она тоже многократно обсуждалась, в т.ч. и на этом форуме: растрескивание, коробление на уличных покрытиях. В итоге, через год-два, возможно, придётся задуматься о перешлифовке/переустановке. Как вариант, посмотрите на недорогую экзотику. Она устойчива к разложению и насекомым, относительно стабильна по геометрии, поверхность значительно устойчивее к истиранию и повреждениям. Уже советовали террасную доску Мербау - хороший совет, который сэкономит Вам немало нервов в ближайшие годы. Что касается покрытия - паркетное или террасное масло. Вариантов множество, всё зависит от критериев выбора.