klm3 написал :
но 5 см с каждой стороны должно остаться
А как там может остаться 5см с каждой стороны? Походу вырезное отверстие 599мм. Столешница какой глубины у Вас?
Также, не забываем о нависании столешницы над фасадами (обычно нависание минимум 4см. Прибавляем толщину ДСП передней стяжки (16мм или 18мм). Не забываем о крепежах мойки (их надо будет за что-то зацепить под столешницей), дадим им 10-15 мм. То есть у Вас спереди желательно чтобы было запаса 70мм. Ну а сзади, там можно и поменьше, но чтоб осталось место для плинтуса (если будете ставить). Плинтус где-то 15-25мм (зависит от того, какой выберете), ну и сам нахлёст мойки походу 15мм. Итого - 30-40мм. Но лучше немного набросить, хотя бы миллиметров пять: 35-45мм.
Ну и прикиньте как там будет установлен кран, сток и вобще насколько всё это будет удобно и практично. Ведь самое главное - это комфорт на кухне ;)