Обои на откосах кроме того, что в отделке считается кич и дурным тоном, имеют серьезный недостаток. Обои непрочный вид отделки и вскорости потеряют вид, замараются, а на углах оборвутся и отобьются. На Ваших фото показано как не надо делать. Во-первых, штукатурка это лучше, ее финишная отделка гораздо надежнее чем по ГКЛ, во-вторых, нет углозащитного уголка. Если уж откосы штукатурные, то они под идеальную покраску или другую декоративную отделку, иногда очень сложную. Ну и, естественно, со временем будет трещина между коробкой двери - она подвергается механическим воздействиям, дверью хлопают и обоями, то о чем беспокоился ТС. Поэтому на Вашем первом фото стыдливо нахлобучен нащельник.
Для простого ремонта доборы наилучший ... стереотип. Проверенный и испытаный.