Мой виноград(Молдова, подарок Магарача, Плевен, Лидия, раньше Изабэла) не набирает сахара, как в Анапе или в Грузии. Сахар добавляю больше килограмма на 10 л. Пробовал не разбавлять и без гребней(одни ягоды), получается слишком тяжелое вино. Гребни дают свой вкус. Воду к соку добавляю в соотношении 1:1.5, рекомендуют и 2:1. Крепость не измерял, по отзывам домашних сомилье, получается полусладкое вино. Недозревший виноград позволяет делать удовлетворительное вино, все же лучше, чем никакого. 