total48, Смотря какой вариант вы выберите.
Если перегородки из ГКЛ, сперва выравниваете стяжку по шумке.
Минвата- плёнка поможет не пропустить влагу внутрь. Шумопласт, шуманет, и т.д. - нет необходимости в плёнке.
Если выберите ПГП, сперва строите все перегородки. Укладываете шумку, заливаете стяжку. Можно и после заливки стяжки монтировать ПГП, но это связано с усложнением работ. Выпилить стяжку в местах перегородок, уложить в штробы шумку.
Секторная заливка возможна. Но это "холодный шов" и как следствие запланированная трещина в стяжке. Поэтому стараются заливать всю площадь махом. А при необходимости, швы делаются в дверных проёмах, ну или в зависимости от площади помещения. Но это обсуждение лучше перенести в тему "полы и стяжки".