Сейчас тоже сдаю квартиру и сам страховку оформил на случай, если жильцы соседей зальют. В конкретно описанном случае можете требовать с жильцов оплаты ущерба, но только в случае если жильцы оформлены официально - по месту временного пребывания прописаны