2 Василич: Нафиг не нужны никакие зазоры между листами. Где все-таки останутся в верхнем слое - залейте акриловым герметиком (с горкой, т.к. будет усаживаться) и через сутки-двое срежьте излишек. Перепад между уровнями - снимите ленточной шлифмашинкой. А плавать она не будет - при изменении влажности даже 24 мм фанеры поведет, если она не будет прикручена намертво.