2Ярослав_МДостаточно 1-2 раза прокалить.
Какова толщина оцинковки?
Если тонкая то ее может покоробить после нескольких приготовлений
имхо проще купить дешевый мангал и просто доработать( для каждого конкретно изделия).
Доработка моя любмая вещь :). Если серьезно - то обычно задача в увеличении жесткости, теплостойкости и равномерности тления.