Акриловый лак действительно проще всего, однако он вспучит сосну - за счёт насыщения водой капилляров поверхность станет текстурной. Причем это характерно для любого лака на водной основе.
Если не смущает запах ацетона, можно воспользоваться эпоксидным лаком ЭП-2146. Лак весьма стойкий, разводится 646-м растворителем, легко может быть нанесён валиком, сохнет "до отлипа" за 2 часа.
Любой лак вам надо будет наносить в 2-3 слоя. Лучше все-таки использовать не чистый лак, а немного колерованый - он сгладит разность оттенков разных участков панелей шкафа. Заколеровать можно морилкой на той же основе, что и лак, или универсальными колерами.