Не вижу в этом никаких проблем, если на самом деле возникнет желание сделать именно на стыке плиток или в любом нужном месте. При проектируемом размещении розеток на кафеле установочная коробка до начала работы плиточника не устанавливается (но провод прокладывается - примерно, с запасом). Плиточник перед началом работы делает разметку, и можно в этот момент совершенно точно определить, в каком месте плитки окажется розетка, вернее-где вы её хотите видеть. Это место должно быть расположено симметрично плиткам (из соображений эстетики). И даже тогда коробку не устанавливаем. Когда плиточник подходит к намеченному месту установки розетки, сначала изготавливается отверстие в плитке (или в нескольких) перед их приклейкой, потом уже в соответствии с этим отверстие проецируется на стену, и именно в этом месте изготавливается гнездо под установочную коробку(с запасом по диаметру). И только после приклейки плитки вмазывается коробка.
Даже если сейчас у вас коробка установлена, а место её расположения не попадает куда вы желаете, всегда есть возможность её сместить ( как минимум, в сторону, откуда приходит провод).