Духовка плохо печет

RedOx, ну, не знаю... Думать надо. К примеру, как уже говорила, снизу по центру прямой доступ теплу отсекаем (то есть низ уже не горит). Ему остаётся путь только вдоль стенок, так? Значит, вверху его нужно ухватить м направить в центр и сверху. Для этого в примитивном варианте и служит опрокинутый противень, но подозреваю, что он оставляет слишком много щелей по бокам. Ну, может Вы помните, раньше были такие штучки (я случайно в детстве в деревне увидела), назывались "Чудо-печка" или как-то так - это, грубо говоря, высокая сковорода с дыркой в дне, дырка эта имеет стенки, которые доходят почти до верха сплошной крышки. Ставится это на газовую горелку, горячий воздух проходит центре внутрь "сковороды" и направляется на верх пирога внутри. Удаляется через регулируемые щели по бокам. То есть мини-духовка в действии - тепло подаётся только снизу, но за счёт переориентации части тепла румянится и верхушка тоже. Так идея понятнее? :)

Как-то вот смутно припоминаю из детства, что моя мамулька пекла пироги с капустой и грибами, ставя в низ духовки противень с крупным речным песком, что применяется для оборудования аквариумов. Мы, трое братьев, любили рассматривать песчинки в самодельный микроскоп. Подгорелой выпечки не припомню.

На съемной квартире газовая духовка. Сначала вообще никак не пахала. Вызвали мастера. Он заменил жиклеры. Стало чуть получше, но целый кусок мяса или что-либо с дрожжевым тестом приготовить было невозможно. Тесто засыхало, но не пеклось и не румянилось. Мясо оставалось красным.
Научила меня коллега по работе. Я стала ставить вниз в духовку перед стартом плошку с горячей водой. Только так и спасаюсь. И повесила термометр, чтобы знать, сколько градусов на самом деле внутри. Готовится все подольше, чем в электрической, но готовится. Что приятно - ничего никогда не сгорит:)) Мощи не хватит.

Мари-а написал : Купили газовую плиту ИНДЕЗИТ. Ну не хочет она печь нормально! Дно /у пирогов/ подгорает, верх непропеченый. Пробовала уже по-разному. И прогревала дольше, и с разными температурами. Сухари там только сушить. Сил нет никаких. До этой была старая плита, без всяких наворотов и никаких проблем. Это только мне не повезло?

У меня анологичная проблема. Выхожу из нее за счет кастрюльки с водой.

Извинити, а что даёт эта кастрюлька с водой? Ну, есть там внутри пара килограммов воды, которая даже в качестве аккумулятора тепла не работает, потому что выше 100 градусов разогреться не сможет. И.. что? Ну, я понимаю, когда кирпичами или куском чугуна как-то оперируют - там инерционность высокая и теплоёмкость, создают эффект подовой печи, а тут?

Проще всего использовать камень для выпечки из шамота. Он как раз для этих целей идеально подходит. И низ не будет гореть и верх будет равномерно прогреваться.