Плитка не является гидроизоляцией. Если хотите избежать протечек, то снимайте старую плитку и делайте нормальную гидроизоляцию. В магазинах полно составов. При демонтаже плитки только полный разгильдяй повредит коммуникации. Под плиткой должна быть клеевая прослойка. Вот вдоль неё и надо держать зубило (или отбойный молоток). Редким случаем является наличие под кафелем матов теплого пола. Это уже клиника. Один раз решил сэкономить на стяжке - наращивай толщину пола всю оставшуюся жизнь, при каждом ремонте. В такой ситуации поможет хорошая болгарка с алмазной чашкой и мощный пылесос. Поверхность плитки нужно сделать шероховатой, потом обезжирить и загрунтовать ( очень рекомендую Киилто Тату Праймер). Затем можно новую укладывть плиточку. На соответствующий клей. Ветонит Реновейшен, Крепс Супер, Плитонит С, Атлас+...
P.S. Обратите внимание !!! Грунтовка КНАУФ Бетоконтакт предназначена для предварительной обработки под гипсовую штукатурку плотных, гладких, слабо и не впитывающих влагу оснований, например, бетона, цементных штукатурок. Также, при необходимости, могут обрабатываться обшивки из ипсокартонных КНАУФ-листов и поверхности пенополистирольных плит.