Все современные нормальные утюги имеют: термореле+аварийное термореле(которое при перегреве и несработке основного термореле отключит его)+некотрые модели имеют Функцию, которая проявляется в том что, когда его больше n минут не двигают он сам отключается.
P.S один раз у меня один старый утюг случайно остался на 3 недели включенным, ничего страшного не произошло(кроме лишних пары сотен киловатт-часов)