Обычно в срубе желоб рубиться в нижней части бревна , это. чтобы вода стекала, но если баню облицовывать то можно и в верхнем тогда, домкратить пустой сруб, сделать отдельно один венец в размер верхней части. А вот дальше если качествено, то каждое бревно подкладывать под сруб, чертой метить паз,( я повторяю, рубить паз в верхней части уже нижнего венца) , а если не очень качествено ,то бензопилой выбирается треугольный желоб на всех бревнах. С точки зрения теплоизоляции где рублен желоб разницы нет, но только в ОБШИТОМ срубе, при открытом вода будет течь внутрь желоба.