Сам по себе чугун не поцарапает. Поцарапать могут твердые частицы пыли типа песчинок, попавшие между казаном, и панелью.
У меня знакомая по интернету жаловалась, что самая популярная при готовке конфорка через год-полтора стала заметно отличаться от остальных своей затёртостью. (( Моей.. кстати, сколько моей варке? Года четыре? Или больше? Без газеты не юзалась ни единого дня. После того, как сожгла на ней зимой ведёрную нержавейку с густой кашей и печь отключилась по перегреву, конфорка под ней совершенно потеряла вид. Выглядело это пятно каким-то матовым и шершавым, было такое ощущение, что "нечто" буквально интегрировалось в стекло, и я здорово пожалела, что использовала газету. Спустя время разводы сократились, а потом я просто соскоблила это дело лезвием, обнаружив лёгкое размягчение после моющего средства. Всё, на варке снова ни пятнышка, ни царапинки, словно вчера из магазина. :)