Нож

[off] Интересно, а есть что-нибудь, что японцы делают хреново? Прям завидно...:sorry:
[/off]

Шихаэль Мума написал : Интересно, а есть что-нибудь, что японцы делают хреново?

Говорят, что японцы трудоголики и отдыхать/пьянствовать не умеют;)

Serjant написал : серрейторный нож подойдёт??

Не подойдет. Он будет рвать спелый помидор и ровных долек не получится.

Serjant написал : Острый нож с плейновой заточкой спокойно сбривает волос на руке при этом "проваливаясь" в пресловутый помидор

Серрейтор провалится?

Serjant написал : А для поверки остроты лучше использовать сырую рыбу

Я не претендую на какой-либо эксклюзив, может рыбой и лучше. Просто я проверяю помидором;) И если нож выдерживает проверку, я считаю для себя его качество нормальным. Вообще, лучше было бы, если бы Вы не просто упомянули бы, а подробнее рассказали бы о проверке остроты ножа с использованием сырой рыбы.

2Шихаэль Мума
Есть и много. Только смотря что считать плохо. Неудачно скорее. Например, оружие(не мечи- хотя сомневаюсь что японские самураи вдарили бы европейским рыцарям или русским витязям) и космическую технику(долго они рожали свою РН). Несмотря ни на что -Япония страна парадоксов. Выбранное изделие и или направление они доводят до соврешенства, но вот иногда бывает так что в этом нет необходимости и досточно сделать шаг в сторону и этот шаг перекроет одним махом все их многолетние усовершенствования. Хотя мы конечно в сравнении с ними ( в плане проникновения в жизнь техники и технологий) - тропическая Африка.

ssolovov написал : Говорят, что японцы трудоголики и отдыхать/пьянствовать не умеют

Трудоголик то да, только трудятся немного иначе. В итоге то что 10 японцев делают месяц пьяный европеец может в силу лени изобрести обходной путьи сделать за день. Утрированно конечно, но подобная тенденция есть. А нажираются и еще как да так как у нас приличные люди (ИТР например) не нажираются. сарари-менов оптом соскребают с асфальта, правда тут до корейцев им далеко те похлеще. Все дело в АДГ ферменте алькогльдегидрогеназе азиатской расщепляющей алкоголь - им мало надо для опьянения и традиционная культура пития это учитывает. Но появившийся западный образ жизни и питья и напитки сильно бьют в башку этим титанам труда.

ssolovov написал : Не подойдет. Он будет рвать спелый помидор и ровных долек не получится.

подойдёт :):):) в том то и дело что подойдёт. серрейторных заточек много, есть и которые рвут(это как раз и есть те пресловутые китайские изделия с мелким зубом) и есть которые именно режут. (волнистая серрейторная заточка для хлеба извесных фирм , зубчато волнистая заточка тоже режет отменно от помидоров и далее включая все волокнистые продукты типа мяса)

ssolovov написал : Серрейтор провалится?

Я не зря упомянул геометрию клинка. проваливается. основная задача серрейтора прозерать кожицу помидоки будет. остальное дело техники.

ssolovov написал : подробнее рассказали бы о проверке остроты ножа с использованием сырой рыбы.

Да просто всё... попробуйте нарезать тонкие ломтики скажем тойже форельки, с ровным срезом должны получаться кусочки и не налипать на клинок. разницу ощутите сразу между топорной в прямом смысле слова китайских ножей с геометрией клинка а ля зубила и правильно сведённым от обуха европейским шефом.

Solovushka написал : но вот иногда бывает так что в этом нет необходимости и досточно сделать шаг в сторону и этот шаг перекроет одним махом все их многолетние усовершенствования

Основная проблема японцев в том что они могут довести вещь до апсурда и получить шедевр, но с изобретениями у них туго, могут только развивать идею.
В отличии от европейцев.

Solovushka написал : выстрел в 10 ку

Да, удачно получилось :)
2 Serjant & 2ssolovov
Речь вроде была о простом тесте режущей кромки, а не о подборе хитрого ножа под тест? Сколько у меня было разных «пил» - порезать жаренное мясо они не в состоянии. P.S. Помидоры режу «томатным» IVO ножом, я не мазохист.

n-p-n написал : Да, удачно получилось

Ну дык :). Сержант, хитрый лис, знаем ;)...

n-p-n написал : Речь вроде была о простом тесте режущей кромки, а не о подборе хитрого ножа под тест?

У вас сколько ножей в работе на кухне?? у меня постоянно 9, пара штук лежат специализированных. Хитрых ножей там хватает. Тесты режущей кромки для кухонного ножа .. хм... не думаю что манильский канат(стандартный тест для ножей) для кухонника в качестве износостойкости РК будет отражать всю полноту достоинств ножа. Там достоинства в другом. кухонник это геометрия клинка, а потом всё остальное. А серрейтор крупный покажет более высокие режушие способности на волокнистых, мягких и смешанных продуктах, а плейновая заточка покажет класс на шинковке овощей и зеленушке.

n-p-n написал : Сколько у меня было разных «пил» - порезать жаренное мясо они не в состоянии.

А поподробней каких именно пил?? вот такой серрейтор режет как жаренное мясо так и сырое на ура. при этом половинит помидоры не глядя: без привязки к фирме изготовителю:

Serjant написал : А поподробней каких именно пил??

Вот такой, как на фотке - отлично режет помидоры у меня. Но что-то более-менее вязкое - только силой. Сопротивление такое, что резать можно, но... не нужно. Есть ещё с односторонней заточкой-пилкой с острыми (угол) зубцами. Тот отлично режет кожицу помидора, в луковицу вгрызается зачётно, но что-то волокнистое - просто вязнет и всё. Есть ещё пилка - хлебный нож. Для батонов - хорош, не крошит почти. А вот мясо не режет (из дешёвого икеевского набора.) Всё таки, специализация - это вещь. Для помидоров - томатный нож, для хлеба - хлебный. Для мяса - «мясной»! Так что тестировать можно мясом. Лучше и сырым и жаренным.

2n-p-n А у меня пять ножей. Пользуюсь в основном тремя: большим (типа шеф) - для резки всего подряд, средним - для разделки и ковыряния всякого, и маленьким - для чистки овощей. Причем все ножи отлично режут любые продукты - и мясо, и хлеб, и овоща и т.п. В сыре только застревают.

2 ssolovov ну у меня ножей-то много, но пользуюсь всё равно немногими.

1. Как уже упоминал, помидоры - томатным, похожим на многие модели «ножей для овощей» и на фотку Сержанта. Португальский бюджетный.
2. Хлебный (с волной - для белого хлеба. Ржаной им резать глубо - вязнет и вообще будет весь в мякише. Икея. Китай.
3. Поварской (фактически ему и купил вышеупомянутую китайскую замену.) Удобный нож из Икеи с голимым лезвием (не держит заточку.) Им режу мясо (сырое, жаренное, варёное) овощи (капусту, морковь, салат, лук, картошку и т.п.
4. Рыба. Разделочный. Узкий универсальный. Какой-то Мертц. Сталь слабая, регулярно точу.
5. Короткий с пилой с мелким зубом. Лук чищу, можно фрукты, что потвёрже. Киви чистить хорошо. Но я их теперь не чищу, лопаю с кожей. TriStar (якобы япония, якобы по английской технологии, якобы лазерная заточка.) Довольно странно, что заточка скошенная с одной стороны, но кромка, действительно, твёрдая и уже много лет, как новая. Но молотки я ей не пробовал пилить, как телешоу.
6. Фруктовый нож. Tescoma. Короткий с лезвием в форме треугольника. Апельсин почистить, яблоко разрезать. Удобно. Довольно острый.
7. Столовые ножи и ножи для масла и сыра.