Ножи и ножички

Oleg V написал : править на ней ножи и горя не знать.

Нужна, как вы правильно говорите

Oleg V написал : твёрдая рука.

Это все для фанатов, а не для домохозяек.ИМХО. Так же как и хоз. ножи по 2 тыр.

Лида написал : Приобрела вот такую штучку:

тоже ничего.:)

Oleg V написал : То стоит купить такую точилку

Да, точилка правильная. У меня подобная от Спайдерки, но она подороже, а вместе с дополнительными алмазными брусками, которыми привожу в божеский вид убитые неправильной точкой ножи, так и вовсе под 6000 руб выходит - как такое женщине рекомендовать?! Это только техноманьякам. А точилка фискарс тем и хороша, что новый нож в хорошем состоянии позволяет содержать, не портя его. Кстати, про хорошие ножи: у меня несколько кованых от Victoriinox 7-й серии, которыми жена пользуется, но от кованого шеф-ножа она категорически отказалась - тяжелый. И для шинковки продолжает использовать широкую 22-см Трамонтину ценой около 100 руб и весом 106 г. Пару дней назад заказал по интернету некованый, более легкий Victorinox 6.8003.22G за 1100 руб. Как получу, отпишусь тут, понравился ли он. А вообще-то, 2*НАТА*, одним ножом на кухне не обойтись, надо не менее 3-х (поварская тройка), но, как я понимаю, Вы сейчас про большой широкий нож - шеф - спрашиваете.

VUV написал : как такое женщине рекомендовать?!

Вот убейте меня, не могу понять, чего там сложного. Мы же не о даунах, а о женщинах. Прелесть этой точилки, что не нужно думать про угол заточки - держи нож вертикально и всё. А завалить можно и на дисковых точилках, хотя и сложно ))

VUV написал : Пару дней назад заказал по интернету некованый, более легкий Victorinox 6.8003.22G за 1100 руб

Понятно. Вы - фанат. На форуме www.knife.ru и www.guns.ru присутствуете?:)

Лида написал : Приобрела вот такую штучку: http://www.utkonos.ru/item/0/1053011/ Пока она оправдывает мои ожидания, а дальше - время покажет.

Эта "штучка" как раз образец неправильной точилки, убивающей ножи. Хороший дорогой нож я бы им не советовал точить. Диски в ней сдирают сталь с лезвия вдоль режущей кромки, а правильная заточка ножа, это когда абразив снимает металл поперек лезвия.
В точилке, работающей по принципу рекомендованной выше фискарс, керамические диски вращаются при протяжке ножа и точат как раз поперек лезвия, отчасти воспроизводя движения при ручной заточке мастером на брусках.

http://www.grinding.ru/?lev0=907&lev1=103

Oleg V написал : Вот убейте меня, не могу понять, чего там сложного. Мы же не о даунах, а о женщинах.

Помилуй Бог, обижать женщин! Просто у них, в массе своей, мозги устроены по другому, чем у мужиков, и если мне приятно достать Спайдерку, в несколько приемов с тремя типами брусков сделать из тупого ножа "конфетку", то женщине нужно быстро и просто заполучить острый нож, а удовольствие она получит уже от резки продуктов и приготовления вкусного обеда!

Юбер написал : Вы - фанат. На форуме www.knife.ru и www.guns.ru присутствуете?

Захаживаю, но уже как мальчик...

VUV написал : это когда абразив снимает металл поперек лезвия

А Ваша спайдерка как снимает?

Oleg V написал : Самозатачивающихся ножей нет, это миф.

http://www.arhpress.ru/ps/2002/6/29/26-p.shtml?06 ;)

VUV написал : 2*НАТА*, одним ножом на кухне не обойтись, надо не менее 3-х (поварская тройка), но, как я понимаю, Вы сейчас про большой широкий нож - шеф - спрашиваете.

В основном, пользуюсь двумя ножами - маленьким для овощей и побольше для мяса. Нож для хлеба использую редко... хлеб режу чем придется...:o А вообще мне больше нравятся небольшие ножички. Недавно прикупила новый, но где-то через неделю помидорную кожицу он уже плохо резал...

Russo написал : http://www.arhpress.ru/ps/2002/6/29/26-p.shtml?06

О! Надо посоветовать ученым в клетку ножа пересадить ген крысы, отвечающий за зубы, и мифы станут реальностью! ;)