Про опалубку после фундамента - что ж, можно попробовать, только лучше фанеру взять болшими листами, потому что иначе шлифовать-штукатурить-шпатлевать потолок замучаетесь. А толстая фанера стоит недёшево... Стойки тоже лучше понадёжнее, из бруса, бревна или инвентарные металлические в аренду взять. Ибо крайне неприятно будет, если бетон, вес которого 10 тонн, проломит опалубку и свалится вниз, при этом придётся в экстренном порядке производить его "спасение". По этой же причине следует боковины надёжно закрепить, не в край опалубки шуриком полосы фанеры прикрутить, а надёжно, чтобы опалубка за пределы границы выступала, и потом к ней на косынках границы прикручивать. Заливать можно по частям, при этом нельзя заливать слоями, лучше по комнатам поделить. При этом следует сразу определить, что зальём сегодня, и на границе проложить полосу штукатурной сеточки, убирать её не нужно, просто проследить, чтобы снизу не торчала нигде. Швы опалубки также лучше сразу пройти, проложить раствором обычным, он легче зачищается чем бетон. Затем арматуру положить. Обязательно уплотнять бетон вибратором или виброрейкой, тогда он будет прочнее, и лучше заполнит пространство перекрытия. Арматуру также лучше на пластиковые чопики положить, чтобы из потолка не торчала. Ещё про коммуникации лучше сразу подумать, гильзы для труб и дымоходов к опалубке прикрутить заранее проще, чем потом долбить бетон. Как вариант - монтировать перекрытие из плит, и монолитить только нестандартные и криволинейные участки. Быстрее получится, и возможно что и дешевле.
